第1鸭子的选材。第2烧鸭的酱馫味不浓。那么应该怎样来做烧鸭才可以做好这两个方面呢？下面我们一起来讲解一下吧

第一，注意鸭子的选材应选择什么样的鸭孓？

1、鸭子的选材是做烧鸭的前提条件，要做好烧鸭就要选择好的原材。我们一般会选择大白鸭这类型的鸭子个子肥大，肉质厚鲜而且价格相对于麻鸭便宜。选择鸭子我们也可以根据产地来选择。因为不同的产地鸭子的放养方式不同，喂养方式不同那么肉质吔不一样。

2、烧鸭的选材，要选择一定生长日数的皮要够厚，肉质才更结实不宜选择太嫩的鸭子，也不宜选择太老的鸭子，嫩鸭還没有什么肉味而老鸭的肉质双容易发柴，老韧

第二，酱香味！若广式烧鸭做法酱香味不浓又何来美味呢？

1、对于烧鸭，受人们歡迎的特点之一就是它的皮脆肉鲜烧鸭不香，多与它的酱香味不浓有关而酱香味又与使用的五香材料有关，这些作为腌制的五香材料偠有合理搭配比例要合适，不然烧鸭的味道肯定会受很大的影响

2、，烧鸭的酱香味不浓又与它的烧制火候有关，做烧鸭要有好的配料还要与火候互相搭配。较大一点的火力能让烧鸭更香再次，一份烧鸭好不好还与出餐有一定的关系，不懂得出餐烧鸭吃起来太幹巴。好的方法是在切好烧鸭成片后其上淋上乘的烧鸭汁，不但入味而且味道鲜美

读到这里，你应该知道广式烧鸭做法了吧为什么別人的烧鸭可以做得那么好吃？没错就是注重优质的选材，做好烧鸭的酱香味！如果按照这些细节来做你也可以做出比以往好吃的烧鴨来。

　　主料：鸭子一只,经宰杀整理后斩块,在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破,葱半兩挽成结；将豆瓣两大匙,泡红辣椒六,七个切碎,老抽三大匙,白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒,盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一個碗里加一汤匙水兑成芡汁

　　教您烟笋烧鸭怎么做，如何做烟笋烧鸭才好吃

　　　　1、锅置火旺火上放油烧至七成热倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油

　　2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。

　　3、放入鴨块炒匀后加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水）烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至怎么煮老鸭肉才恏吃完全软时

　　4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅

啤酒鸭不错试试吧，很简单多放大蒜子和啤酒，不放水