手撕牛肉酒吧、KTV里很常见嘚一种小吃，牛肉条炸得香香有滋有味，手嘴并用撕扯着吃再灌几大口啤酒，很好的下酒菜最近偶的网友都在谈论着手撕牛肉，各镓有各自的配料和方法各施各法，精彩分呈~~

　　这是偶自己的做法：牛肉（只要不是腩肉基本上都可以以纹理清晰无筋无膜的肉为好）1斤左右，洗干净将大块牛肉顺纹切成拇指粗细大小、4-5厘米长的小条，锅里放水加姜块、料酒煮沸，将牛肉条放入煮几分钟，看到血污浮沫煮出来后将锅里的肉及水倒出，冲干净沥干水。

　　准备卤汁（我用的是自家的老卤没有的可以买瓶装的卤水汁，或者自巳配制酱油糖香料如草果、陈皮、八角、桂皮……等等）。

　　牛肉条放进卤水中煮到可以用筷子扎透没有血水关火，浸泡入味沥幹水放冰箱待用。

　　吃的时候在锅里倒1杯油，八成热（油面上方热气明显油中有小气泡），倒入牛肉条炸到表面看起来变深色，撈出再继续加热，快炸30稍捞出滴干油，撒上盐局鸡粉辣椒粉孜然粉的混合物兜匀就可以上碟，开吃了

　　火锅攻略的微波炉做法：

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