1. 将大蝦去头剥壳开背去虾线背部切一刀，但不要切开

2. 淹虾。放料酒、适量盐、白胡椒、葱姜蒜、多一点的水淀粉抓匀研制

3. 调宫爆汁：两根葱白切段，六粒大蒜切片四片姜，十瓷勺料酒两瓷勺酱油，五瓷勺醋七瓷勺糖，适量水淀粉调匀

4. 锅中放油，把腌好的大虾过油臸断生捞出备用。

5. 捞出虾后留着底油放一瓷勺豆瓣酱，炒出红油之后把虾放入锅中，翻炒十五秒把宫爆汁里的葱姜蒜放入锅中炒，十秒之后倒汤汁如果嫌麻烦，一起放也行

6. 待锅中汤汁变的浓郁，就可以了最好可以撒吧炸花生米。

这个调料量是十到十二个中等蝦的量大家可以根据自己食材的量调整。