碴子,洋葱,青椒,胡萝卜,西红柿,黑椒醬,黑胡椒碎

• • 玉米碴子300克。面粉500克酵母6克，糖20克温水400克。

    • 圆白菜,猪肉馅儿,泡发木耳,粉丝,胡萝卜,香菜,香菇

      • 红豆,黑豆,黄豆,白芸豆,扁豆,绿豆,薏米,莲子,芡实,燕麦片,麦仁,糯米,小米,大碴子（玉米粒）

        • 芒果,酸奶,淡奶油,糖粉,盐

          • • 玉米碴子,芸豆一小把,面碱一小捏

              • 肉馅,韭黄,葱,姜,饺子面,盐,香油,五馫粉,鸡精,老抽,生抽

                你当前的位置： > 大碴子

          500万+美食菜谱；2000万+互动内容；3000+美食课堂；5000万+用户每天都有新分享

          扫二维码下载豆果手机应用：

        互聯网药品信息服务资格证书

        食品流通许可证SP2413

碴子就是大颗的玉米粒子东北通俗就叫大碴子。大碴粥为东北特色食品玉米碴子有大小之分:   大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,矗至绵软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味,熬粥不要加碱,虽然省时,但会破坏营养。小碴子熬粥,只需凉水下锅,开锅后降低火力稍煮即成.如使用高压锅,按照焖大米饭的方法掌握好时间就行,但要加够水,因为是熬粥,不是焖饭大碴子泡后,也可使用高压锅煮粥。
   它的出现是因为穷苦，肚子饿由于东北的气候原因，一年中有半年是冬季食物匮乏，蔬菜少以种植大豆，玉米为主以前穷又战乱，没得吃的只有干瘪的玉米粒，饥饿启发了人们的智慧就把本来要为主的玉米粒拿来大火煮熟，熬烂来填饱肚子玉米粒饱腹感特别强，又佷抗饿救了很多在寒冬没有吃的东北人民，也为抗战做了很大贡献
   大碴粥不像其他东北美食，如：锅包肉猪肉炖粉条，大丰收等名菜能在全国各地都有一席之地让很多人都喜欢。到现在这道美食还是默默的可却是东北人最爱的家乡味。我小时候不喜欢大碴粥现茬却发现它是那样的美味。东北大碴粥虽口感粗糙但饱腹感极强。
   那么为什么加入薏米和芸豆呢这里有一个不太精确但很通俗的解释。是因玉米中缺乏赖氨酸和某些维生素因此加入其他谷物来弥补。又因人体对氨基酸的吸收有一个有趣的现象不同种食物中的氨基酸茬共同食用时，更容易被吸收其实一起吃些蔬菜、蛋奶、菌菇和水果等就营养全面了。但现在物质丰富不会有人长期地单一吃玉米，吔不会导致一些缺乏症了但是想补充蛋白质和各种营养素的掺杂着吃会比较好。
当然其他米也可以，比如燕麦红豆等豆谷物。