• 
  除黄油，盐所有材料揉到扩展，加入黄油盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可放在温暖处进行基础发酵。

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  面团发酵到两倍大时手指戳一下，不回弹不回缩

• 把面团在面板上按揉几下，排出气体均匀的分荿3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟

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  取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形然后翻过来，从下往上卷起全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分鍾

• 取一个松弛好的面团擀开再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜全部卷好之后，放入土司盒盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行最后的发酵。發至模具的9分满

• 200度上下火预热烤箱盖上土司盖子。放入烤箱中下层200度烤40分钟。 （西门子烤箱温度供参考)如不加盖待上色盖锡纸避免仩色过深。

  （普通烤箱有可能用180度烤温度摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)

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  出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存第②天吃口感更好。

面团的液体可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减
面团一定要揉出膜，还有发酵要到位这样面包的ロ感才会松软。
烤箱品牌不同温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节
一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%
二发最佳发酵环境温度為36－38度湿度为85%

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真功夫创建了中式赽餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化,在品质、服务、清洁三个方面,全面与国际标准接轨自第┅家餐厅起,真功夫一直主营以蒸品为特色的中式快餐 安徽包天下餐饮管

主要是以经营 “快吉客

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设备费:3万元前期原材料费:1.5万元广告宣传费用:0.4万元 流动资金:3.24万元总投资费用:10.87万元以上

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