把鱼片成薄片，见过电视里的大师教的 就是顺着鱼刺方向 第一刀不切断 第二道才切断；

码上淀粉、姜末、盐、胡椒、料酒入味；

油锅加热下干辣椒、花椒爆香，加入胡萝卜（胡萝卜过油后有利于营养吸收哦对不起又啰嗦了）；

加入郫县豆瓣炒匀，下鱼片加水没过鱼，加适量盐 也可以等锅开后尝尝在加盐（这是我妈最爱干的事 哈哈）；

等鱼肉逐渐变白时 把其他蔬菜配料加進去煮（一贯做法是先煮菜 我不！） 等差不多豆腐熟了就先捞起 因为易碎（鉴别蔬菜熟没 可参照我妈的办法 很实用）；

最后所有东西都熟叻 盛出装盆 。