【辅料】青蒜、面粉、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高汤、鸡蛋清（适量）

步骤： 1.将螃蟹洗净，从腹部下刀每只剖四块；

2.放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

3.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊；

4.葱、姜洗净切成丝蒜切成片，青蒜洗净切成寸段；

5.再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、圊蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

6.坐锅点火放入油油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊放入锅中炸至金黄色捞出；

7.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块；

8.烹入调好的汁颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可

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很多人喜欢吃螃蟹螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎那么怎么蒸，蒸多久才合适下面为大家简单的讲解下。

一般个头的螃蟹水开后，保持水沸腾的状态再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了但是，遇到個体特别大的螃蟹就需要酌情增加时间了

1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味

2、死螃蟹绝对不能吃，有毒

3、如果要想蒸(戓煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室冻僵后(注意，不是冻硬)投入已烧开的水中直接煮。

原料：螃蟹1000克，黄酒15克姜末30克，酱油20克白糖、味精各少许，麻油 15克香醋50克。

1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;

2、将姜末放在小酒碗内加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗放醋待用;

3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出。上桌时随带油调味和醋