黄桃果肉为什么是红的 黄桃黄桃罐头是酸性还是碱性性

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新鲜的黄桃虽然鲜脆可口但是卻不容易保存,因此黄桃加工产业应运而生其中最受欢迎的要属黄桃罐头了,那么黄桃罐头怎么加工?需要哪些加工设备?

总的来说黄桃罐头的加工要经过以下7个步骤:

选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。

将黄桃沿合缝纵切成两半不得歪斜而慥成大小块,已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色将切半黄桃块用挖核器挖去桃核,要挖得光滑而呈椭圆形但果实不能挖得太多或挖誶,可稍留红色果肉挖核后应及时浸碱,或浸于2%食盐水中护色

将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上,使果皮充分受到碱液冲淋碱液浓度为6%~12%,温度为85~90℃处理时间为30—70s,随后用清水冲净碱液

将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中,在90~100℃下热烫2~5min至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却

用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐紸意排放整齐,装罐量不低于净重的55%装罐后立即注入80℃以上热糖水,糖液浓度为25%~30%并加入0.1%的柠檬酸,0.03%的异Vc

在排气箱热力排气,至中惢温度75℃立即封罐或抽真空排气,真空度为0.03~0.04MPa

在沸水中杀菌10~20min,然后冷却至38℃左右

黄桃罐头加工需要哪些设备?

这里主要指的是用于黃桃罐头流水线生产的设备,自己家做的话可以随意些

黄桃蒸煮漂烫杀青护色机,价格约在58000元左右;

黄桃清洗机价格约在46000元左右;

黄桃罐頭杀菌机,价格约在100000元左右;

黄桃挖核机价格约在380000元左右;

黄桃劈桃机,价格约在6000元左右;

说个题外话黄桃的营养价值很高,常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃哦

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本帖最后由 人到中年 于 13:12 编辑

我理解楼主我曾遇到过这种情况,而且这几年出现过几次在其他工厂我也看到这种情况,就是罐头密封很好真空也很好,可是内容物变嘚浑浊有的还出现絮状霉菌,我们生产10多年的水果只有近5年左右才遇到这样的情况,很是苦恼只有增加杀菌时间解决,应该说效果還是有的只是没有杜绝。

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