绿咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料口味偏酸，略带辣味更加鲜美不刺激

黄咖喱好吃还是绿咖喱口味比较温和百搭

一般来讲配合的原则是口味比较重的材料加上浓鬱的咖喱，如绿咖喱配鸡、鱼、海鲜黄咖喱好吃还是绿咖喱鸡牛羊猪蔬菜均无不可。但是这也不是一定的主要还是看主厨者的意思调配。本来咖喱就是强调创造力的一味食材

食材：鸡大腿3只约450g，自制泰式绿咖喱酱(做法戳这里)3-4大勺小型西葫芦1个100g，甜豆角200g泰式青柠kaffir lime1个，青红辣椒各一个椰浆400ml

1、西葫芦洗净切块，甜豆角洗净撕去老筋鸡腿去骨，去大部分皮(留下约1/3的皮)切小块待用

2、锅内不用放油中大吙烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油

3、下自制绿咖喱酱炒香

4、下西葫芦和豆角翻炒

5、下椰浆，转中火煮开

6、煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠下切半的青柠再煮1、2分钟 起锅前拣出青柠，配泰国香米饭一起上桌

蔬菜后不要煮太久软熟即可，避免久煮让颜色变得暗淡

自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱都是很咸的成分所以不需额外加盐，如果觉得淡了就再加点鱼露不~要~加~盐

青柠稍煮一会出香味即可，久煮会发苦

汤汁不要收得太浓哦清爽一点更好吃

1、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物羊肉性温热，吃后很容易上火如果非要吃的话，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜

2、大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与红豆同煮，吃多了会生口疮

3、做米饭时淘洗次数不能太多，以免营养物质流失只需要简单清洗两遍即可。

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