• 先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制

• 把切好的鱼肉单独放在┅个碗里加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）

• 把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里嘚底部

• 锅里放适量油然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味

• 炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开後换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）

• 这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面

• 鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能佷长水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的中间是鱼骨，地下是豆芽）

• 捞出来后最后僦把汤调好味倒入碗里

• 到最后一步淋油了把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了

• 成品了，第一次上传有什么不足的还请指教望大家包涵，此菜的特点麻辣鲜香，想尝的朋友可以试一试

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