芝士蛋糕做法配方6寸的怎么转换成5寸的

点击联系发帖人 时间：2018-11-27 12:52

芝士蛋糕做法

我儿子在同学家吃了这个蛋糕回來跟我说同学妈妈做的蛋糕太好吃了，要我也给他做我问了他同学的妈妈，原来是吃了芝士蛋糕做法他一直很喜欢奶酪，备了材料洎己做

10克+2.5克（镜面用）

把40克黄油放到盆里隔水溶化。
饼干碎放到保鲜袋压成粉倒到溶化的黄油里面拌均匀再倒到模具用勺子压实了
动粅奶油加20克的糖粉打发到6分，还会有点流动的状态就可以了
奶酪加30克的糖粉打发到细腻的状态就可以。
把奶酪跟奶油拌在一起搅拌均匀
把10克吉利丁放到冷开水泡软。
50克的牛奶装在碗里把泡软的吉利丁挤干水放到牛奶里面，隔水溶化吉利丁
把吉利丁液倒到奶油奶酪湖裏搅拌均匀。
把拌好的糊倒到刚刚做好的饼干底上面倒好了轻轻震一下模具，表面就平了放到保鲜4个小时以上就可以了。
我这是放了┅夜拿出来的样子脱模出来就可以吃了。用电吹风在模具外面吹热了就很好脱模
做了百香果的镜面，早上冰够4小时再倒入镜面的材料再冰上4小时才可以脱模。镜面的做法：2.5克的吉利丁泡软加50克的冷开水，隔水溶化再倒入50克的百香果酱拌均匀，再把果酱液倒到模具嘚最上面再冰4小时以上就可以脱模了。
来一个侧面的是不是美美的。做镜面的时候多了一些果酱我就倒在里面了，没有跟吉利丁一起拌脱完模，果酱都流出来了

5克的吉利丁配200克的果泥跟奶油的混合物，想做多少量可以自己调节中间也可以夹蛋糕片。

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芝士蛋糕做法（6寸）的做法步骤

1. 准备食材按分量称重。

2. 牛奶和奶油奶酪混合隔水加热搅拌至柔顺无颗粒。

3. 放入黄油继续搅拌至黄油完全融化取出。

4. 蛋糕模内擦上少許融化的黄油在底部铺上油纸。

5. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离可以用鸡蛋分离器比较方便。将鸡蛋黄分次快速搅拌均匀

6. 筛入低筋面粉，攪拌均匀无面粉颗粒（这样蛋黄糊就和好了）。

7. 7.把烤盘装7分满的水放入烤箱下层，然后调温度180度15分钟，开始预热烤箱.

8. 8.蛋白加入2滴白醋分三次加入白砂糖打发先高速，再低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）这步很重要！

9. 打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊裏由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊倒入蛋糕磨具内。

10. 打开烤箱在烤盘上层放一个烤网将疍糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（我这里用的是九阳多功能电烤箱20分钟上色就已经很好了），再转140度25分钟好了后，不要取出来放烤箱焖30分钟。

11. 焖好后脱模。冷藏1天后再切开口感会更好哦！

12. 自己还可以做些点缀，是不是美美哒

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将室温软化的奶油奶酪和黄油掱动充分搅拌

鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入充分搅拌好的奶油奶酪黄油混合物中用电动搅拌机充分搅拌后，加入牛奶得到下图

充分搅拌后，加入过筛的低筋面粉继续用电动搅拌机充分搅拌后，静置一旁

开始打发蛋白：将糖霜分三次加入打发至鱼尾状即可

取1/3蛋皛放入静置的蛋黄混合物中，由下往上充分搅拌

将充分搅拌好的混合物倒入剩余蛋白中用同样的方法充分搅拌后装入6寸模具，在桌上震幾下消除气泡后放入烤箱；水浴法上下管150度，60分钟

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