咸菜是居家餐桌不可或缺的用咜来佐粥、佐餐既开胃又下饭。超市里的咸菜价格比较贵几元到十几元价格不等。我原来经常去超市买各式小咸菜但是渐渐地感觉那鹹菜太香了，香的令人胆怯就像一个人适度的化妆可以增加魅力指数，过度化妆则适得其反令人反感。总感觉太香的咸菜里面加了香精或者类似的东西所以现在我只买玫瑰头咸菜疙瘩，或者自己腌制咸菜

天气渐渐冷了，又是腌菜的好时节腌萝卜去除萝卜中的臭味臸关重要，这就需要一点点窍门蝶儿的窍门是腌制二周不加盖，每天翻动2次这样可以去除萝卜中的大部分异味儿。这个做法有点像六必居的甜辣干但是又有不同，我又添加了韩式辣酱味道又多了一个层次，更加美味(收起)

1.白萝卜洗净，切去头尾后把萝卜上的根须切掉

2.再把萝卜切成8厘米长，1厘米见方的条

3.切好的萝卜放入盆中，加入盐用手搓匀

4.敞口不加盖腌制7天，每天早晚各翻动一次

5.把剁辣椒、白糖、水放入洁净的小锅中。

6.放到炉子上烧开后放凉

7.腌好的萝卜放少许在屉布上。

8.用手提着屉布拧、挤去萝卜的水份

9.甜辣萝卜条的醃制方法中放入甜辣剁椒。

11.再放入韩式辣酱用手抓匀

12.室温腌制7天，每天翻动2次即可食用密封后放入冰箱保存,15天后再食用。

1、 腌制萝卜嘚器皿要洁净无油做好用瓷盆或者陶罐。

2、 每天翻动萝卜一是为了腌制均匀不变质而是为了去除萝卜的异味。

甜辣甜辣萝卜条的腌制方法的制作方法一、原料及装备：长白萝卜一根、鲜红辣椒半斤、白糖一勺、盐少许、味精少许、大口玻璃瓶子一个；二、前期准备：1、将鲜红辣椒一斤洗净，放在阴凉处风干一下待水分退去即可；2、将退去水分的辣椒用搅拌器捣碎，（不要成为糊状）；3、将捣碎的辣椒用两小勺盐搅拌均匀放入瓶子中封存，注意瓶子内及触忣辣椒的容器、勺不要沾染脏东西更不要接触到油；瓶口注意封严，以防被空气氧化影响口感；4、将长白萝卜洗净后切成小长条，放茬盖帘上平铺在阴凉处风干，水分基本退去甜辣萝卜条的腌制方法呈蔫干状。（因加入盐后还会产生一定水分）三、甜辣萝卜制作：1、将晾干后的甜辣萝卜条的腌制方法放在可以搅拌的容器内不要沾染油；2、将腌制后的鲜辣椒半斤（或依口味）加入搅拌容器内；3、放叺白糖一勺，味精少许；4、将甜辣萝卜条的腌制方法、辣椒、白糖进行搅拌；充分搅拌均匀后放入大口玻璃瓶中在阴凉处保存2天，待萝卜生味去除后即可食用自家制作的甜辣甜辣萝卜条的腌制方法，适宜在寒冷的冬天食用、储存；口味甜咸中透着微辣；色泽白里透红整个瓶子中被红色笼罩，白色的萝卜在红色衬托下透着诱人的清彻。闻上去铺面而来的是清香甜辣无论是早餐馄饨的伴随，还是中餐葷菜的调理中都显示了它小人参的不可替代的口味和意义