刀削面一般我们都是在面馆裏面吃的比较多因为制作起来难度比较大，很多人都害怕会切到自己的手不过其实刀削面如果你真的爱吃的话，在家里也是可以做的稍微小心一点就可以了。大全今天就来给大家说一说!

　　中筋面粉400公克，水180公克盐1/2小匙，牛腩300公克蕃茄1颗，小白菜2颗酸菜1大匙，红烧汤头葱花1大匙。

　　1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀揉至光滑的稍硬面团即可。

　　2.煮一锅滚水将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面装碗备用。

　　3.将牛腩及蕃茄切斜厚片一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

　　4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中并加叺汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可

　　看了菜谱之后，相信不少人已经看出来了这个就相当于是番茄牛腩刀削面，味道既有牛禸的醇香又有番茄的酸甜清爽，可以说是美味极了!

　　这道菜也是属于一道老幼皆宜的菜蛋白质和维生素含量都比较丰富，即使是身體虚弱需要补充营养的病人吃这道茄香牛肉刀削面也能获得足够的营养。

　　如果你的和面技术不太好老是掌握不好面粉和水的比例，那么你也可以在超市里面购买现成的刀削面虽然口感上面会稍微差一点，但是十分的方便

　　面粉，猪后臀肉1块洋葱1/4个，胡萝卜1/2個香菜1根，香叶八角，干红辣椒花椒，生姜片大蒜瓣，花椒水生抽，陈醋豆腐干，肉丸子水。

　　1.刀削面对和面的技术要求较严水、面的比例，要求准确一般是1斤面粉3两水，夏天用温水

　　先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗再揉成面團。揉好的面团是所有面食中硬的用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为佳