山西刀削面卤绝密配方怎么做

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内部绝密配方不仅经过全国50多位朋友的验证:东北,内蒙北京,山东江苏,河南而且还有山西人在本站学习了此套配方。因为即便是你到山西申请山西刀削面卤绝密配方加盟加盟费上万不说,而且他们也不会给你详细配方只会给你半成品:比如只售卖给伱山西刀削面卤绝密配方卤香料粉,你要制作山西刀削面卤绝密配方卤必须和他购买香料粉

如果每次制作面卤都要购买“香料粉”,那樣容易受制于人有了本站的内部绝密配方以后不仅不需要再看人脸色,寄人篱下更节省了大量成本。

注意:有的山西刀削面卤绝密配方館加盟店会告诉你使用某某骨头汤增香剂,增鲜剂等人工合成调料这些添加剂对人有害不说,而且随着食品法的健全这类添加剂都將被逐一取缔。

1.香料包要掌握好比例与斤两流程一定要掌握好。

2.香料可以购买一个香料药袋装香料很方便的。

3.香料在制作之前应该去苦味留香味:用沸腾的开水把香料煮5分钟即可不可时间太长,否则有损香味

猪五花肉10斤(肥3瘦7)、

料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、雞油,色拉油、郫县豆瓣酱。

料A :大料(八角)80克,花椒20克,小茴香18克,香果8克 ,桂皮12克香叶15克,红寇20克白芷18克

1.锅烧热下底油,加入80克鸡油待油熱后下肥肉煸炒,当油快出尽时用漏勺捞出下料A煸炒(每种一点别放太多),待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒出味后全部捞出。

待油温升至5 -6荿热时下豆瓣酱炒到里面的油都成了红色,满锅都是红色的泡后下瘦肉(火要小)待肉变色成型后加入捞出的肥肉拌匀。下姜末出味后丅葱花、蒜末(二者的和为姜末的 1/2),顺序为姜葱,蒜每放一种就炒几秒钟。

出味后加料酒多半勺生抽多半勺,醋少许花雕酒多半勺,老抽适量拌匀后加盐适量,味精少许少煮片刻后加入高汤待锅开后撇去浮沫移至小火,开始调味

2、加老抽进行调色,加盐适量 加味精少许,白糖少许 搅匀后将料A(扎成包)放入,出香味后(根据料的好坏一般几分钟)迅速捞出,将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出

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