三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜光绪末年，時任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学专家與其子黄耕先生（高级烹饪技师）一道潜心研究养生饮食，大胆创新在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出这道以宮廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——三汁焖锅