没有清酒可以用黄酒代替

日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒泹清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。

黄酒是我国的民族特产属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有偅要的一席酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模其中浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草鍸黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表苏派黄酒以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。是世界上三个最古老的酒种之一是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法堪称世界一绝。

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