原料图糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用

锅里放水，下肉把姜拍散同煮至七成熟。

捞起来皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干

取一小碗，倒三勺醋、一勺糖充分搅拌，让糖完全融化在醋里

把糖醋抹在皮上，要边抹边搓尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋後静置一小时以上，让肉皮充分晾干

炒锅放油烧至七成熟时，将肉皮向下放进去炸一分钟左右

炸好的样子，还不错吧

切成大片，Φ间切一刀不要断掉。

将豆沙塞出肉中略压。

糯米沥干水分撒在肉上，缝隙需要填满

高压锅烧开水，将碗放进去大火蒸40分钟。

鼡一个大盘子翻转撒上白糖上桌。