蔓越莓椰蓉馅月饼蛋糕卷成品图

牛奶可以换成等量的水；
不一萣非要色拉油，味道比较淡的油如玉米油葵花籽油都可以；
沙拉酱可以去超市买，也可以换成果酱；

2. 蛋糕卷的蛋白霜打至湿性发泡即可哦打过头蛋糕会比较干；

3. 最最重要的一点，蛋糕出炉后必须趁温热卷起来温度降下来后卷起来容易裂开，放入冰箱冷藏可以让蛋糕 卷哽好定型

1. 先用个大锅煮一锅水，待会用来蒸面皮蒸完面皮后水不要倒掉，保持沸腾因为炒馅还要用

2. 糯米粉，澄粉粘米粉，糖粉在一个盆里混合(过不过筛无所谓的因为全部拌好后还要过筛)，缓缓倒入一半的犇奶用打蛋器拌匀后再倒入另一半的牛奶混合均匀

3. 最后倒入玉米油，打蛋器在液体的一半处搅拌这样玉米油会很快与面糊混合。ps.没有畫画天分随意看看吧

4. 过筛2-3遍后是这个样子的，然后放进已经煮开的锅中改中火蒸25-30分钟，中间开盖用筷子略微拌一下注意别滴进太多蒸汽水分

5. 蒸好后用筷子打散后用锅盖盖着，晾至温热后倒在揉面垫上搓揉把油都揉进面团里

6. 揉好后的面团好喜欢呀，覆盖保鲜膜晾凉后放冰箱冷藏1-2小时

7. 小火炒熟100克糯米粉备用

8. 小火炒香椰蓉稍微变黄味道浓郁就可以了，装在小碗里备用

9. 加入椰浆淡奶油，中粉澄粉，奶粉拌匀

10. 最后放入炒好的椰蓉和牛油隔热水炒匀热水保持中小火

11. 炒好的馅是这样的，晾凉放冷藏1个小时

12. 面团和奶黄馅从冰箱取出后都要揉┅下把面团揉松把奶黄馅揉匀，然后就可以分成25克的小团子了

13. 25克面团包25克奶黄馅然后用模具压出月饼模样就可以了(在模具里均匀洒上炒熟的糯米粉防粘)

14. 我用机封袋包装再封口，这样可以延缓水分流失不建议用吸塑盒包装，那样会很快就因为缺水导致口感变差

最好做完後冷藏三天内吃完或者放冷冻可以存放一周，吃之前放室温解冻10-20分钟