①氽上面是"入"，下面是"水"合起来表示"(把东西)放入(沸)水中"。

本义是一种"烹调方法把食物放到沸水里稍微一煮：氽丸子、氽萝卜。

②方言:烧水用的金属器具能很快地紦水煮开：氽子、水氽儿。

“汆”和“焯”看到很多人在描述做菜过程时都是把这两个字混用的

“汆”和“焯”这两个字的区别在于：

●“汆”是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片口味鲜嫩，菜肴脆嫩一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一

●“焯”是一种初步熟处理笁艺，是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水，一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料；另一种是冷水锅焯水一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。