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1.把面粉放入和面的容器中。
2.先加入开水把三分之二的面粉和好剩下的三分之一用凉水和恏。这样做出来的饼不会干硬的
3.将其揉成面团,醒上10-20分钟
4.再次揉面,面团变得光滑了吧!
5.将面团分成10等分撒上些干面粉,防止粘
6.鼡擀面杖擀尽量薄些,多沾些干面粉避免粘在一起。
7.很快10张饼就擀好了这也是用烫面的原因啊,容易擀开
8.开火,把锅坐上用小火。
9.一面稍挺括些时反过来
11.再加入第二张,两张一起烙这也是饼不干的原因之一。烙的过程中盖上锅盖防止水分的过分蒸发。
12.出锅后一张张摞起来放入包袱里盖好,吃的时候会温温的软软的。
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面盆里倒入500g小麦面粉,倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎
用清水把剩余的面粉搅成媔碎,把两种面揉和成一面团
揉实成光滑的面团做到三光,把揉好的面团放入面盆饧30分钟
取出饧好的面团,再次揉匀
把揉匀的面团切成一个个小剂子,大小比饺子剂子略大即可
把一个面剂子揉匀成团按扁,用刷子在面剂的一面刷上一层花生油
另取一个面剂子,叠壓在刚才的面剂子上稍用力按压。
把擀好的薄饼放入预热好的饼铛
继续加热饼铛,等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制
看到薄饼两媔均起小花时饼就熟了。
趁热把薄饼从中间揭开即可
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