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1.面粉中加入南瓜泥和酵母用清水和成面团,放温暖的地方发酵2倍大
2.发好的面团中加少许的小苏打揉匀再加些干面粉揉光滑,进行二发
4.取一半面团揉匀,用擀面杖擀成面皮
5.涂抹一层油,均匀的撒上盐和葱末
6.把上面的面皮向中间对折
7.然后再将下面的也向中间对折
9.取一剂子,中间压一下向相反方向拧
10.底部捏合卷成花卷
11.锅中坐水,间隔的摆入花卷
12.大火蒸20分,蒸好后焖3分左右再开盖
6292 人做过这道菜
拌成絮状酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感觉面团干再加适量的清水
发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩面团发酵好
发酵好的面团拉开里面如海绵
排气分割成两分,取一份揉圆
切割成“V”字状的三角
取一份三角尖朝上,用筷子在中间按压一下成花卷
将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵(锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格,盖上锅盖发酵约半小时左右,冬天发酵时间延长)
开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)
放少量的糖只是辅助更好的发酵,并不是为了增加馒头的甜味,如果喜欢甜味的馒头可以多增加一些糖。
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南瓜双色花卷馒头的做法步骤
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