这道年菜上桌会不会眼前一亮、食欲大开呢?一个个小小的肉丸子,裹着金色的蛋丝就好似一个个小绣球一样,预示着新的一年金砖银瓦、财源滚滚
——过大年嘍!!!
将肉馅加入葱末、姜末,放入生抽
加入30ml水淀粉用筷子顺时针搅拌,待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉继续顺时针搅打上劲
不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油,中火五成热时倒入鸡蛋液
转动锅使蛋液均匀铺满过低,待其表面凝固用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出
用刀切掉边缘的蛋皮,然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝
手上蘸点水取20g左右的肉馅团成丸子,滚上蛋丝码入盘中
将盘子放入蒸锅,大火烧开后繼续蒸13分钟然后端出
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1.干云丝放入沸水中烫开后捞出控幹水分香菜洗净切碎。
2.云丝和香菜放入容器中加盐、生抽、鸡精,糖麻油及少许辣椒油拌匀即可。
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