原标题：?最新2017香港米其林指南

米其林指南香港澳门2017的星级餐厅在前段时间已经正式揭晓。

今年的名单收录了238间香港餐厅及68间澳门餐厅，有7家餐厅首次获得米其林一星，4家餐厅首次摘下米其林二星，三星餐厅名单同去年一样，保持不变。

▲2017米其林星级餐厅名单

以下罗列三星及二星餐厅

供应多款地道广东名菜，美国HOTELS杂志亦选出唐阁为「全球十大酒店食肆」.

唐阁餐厅设计瑰丽独特，装修典雅高贵，地方宽敞阔落，台同台之间起码隔6尺，有充足私人空间。

同时以细腻卓越之烹调手艺，供应世界级水准之中式美食。这里主要招牌菜食金钱鲜虾球、三葱爆龙虾等，人消费均￥600元左右。

主打中式分子料理。所谓分子美食（Molecular gastronomy），是指把葡萄糖、维生素C、柠檬酸钠和麦芽糖醇等可食用的化学物质进行组合，以创造出与众不同的美食。

此种风格从分子的角度制造出类型各异的美食，不再受地理、气候和产量等因素局限。

比较具代表性的分子美食包括泡沫状的马铃薯，以及用蔬菜制作的鱼子酱等。

香港不少餐厅有周一到周五才开午市的规矩，厨魔的午市主厨推荐套餐年年在涨价.

现在是730港币加10%服务费，但相比动辄2000HKD朝上的晚市，来吃午餐尝个甜头是不错的进击之道。

厨魔餐厅位于港岛湾仔的庄士敦街，店内面积不大，风格简约，外部还摆有数套露天桌椅。

主厨如同做即席表演一般

L'ATELIER是工作坊的意思，设计概念是开放式厨房，一身黑衣的厨子们，在餐厅幽暗的灯光效果中，仿似舞台剧的幕后工作人员，静静地在寿司吧台般的U型吧台后，做即席表演。

客人则金睛火眼的等待“主角”进场，灯光巧妙地透射在精致的食物上，观众们仔细的品尝一众美味的“主角”。

L'Atelier de Jo?l Robuchon是一家高级法国餐厅，由最年轻取得米其林三星的名厨Jo?l Robuchon创办，在世界多個國家包括法国，美国，日本，香港及澳门设有分店。

餐厅环境低调中透出不经意的优雅和奢华，坐拥维多利亚港湾绝美景观。所以如果能预定到靠窗的海景位，那无疑是极致的享受。

精致餐具与玻璃装饰相映成辉，别致的银箔天花板衬托着璀璨夺目的维港美景，为完美的餐饮体验锦上添花。

主厨是美食界的殿堂级人物

其主理名厨，是美食界的殿堂级人物BOMBANA，有着“白松露之王”的他，坚持选用最佳食材并极其重视原材料的味道，希望以此能带给食客们一流的用餐体验。

志魂寿司是东京三星名店鮨吉武的吉武正博师傅亲力亲为筹办的首间海外分店，目前坐镇主理的是鮨吉武的前副手柿沼利治师傅。

餐厅主打江户前寿司，每天两次由筑地市场直运活钓海鲜。

餐厅也是以omakase方式，3500港币一位，由于只有8个吧台位以及一间6人位的包厢，订位需以信用卡担保，极为高冷。

菜式定量大约为7道刺身类料理，10道寿司。

大阪米其林三星的首家分店

「柏屋」香港是日本大阪的世界著名米其林三星餐厅「柏屋」首家分店，以高素质的怀石料理驰名，总厨及店主松尾英明先生銳意为港人帶来独特而傳统的日式料理。

安排跟随他逾20年、最信任的弟子 - 高桥純先生於香港店担任主厨务求做出跟大阪本店的味道。

客人踏入餐厅时，便会看到国宝级的日本工艺品，當中包括和紙、木制品、画像和陶器，让客人沉醉於日本艺术文化当中。

怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆盘都要求很高而被一些人視为艺术品，高档怀石料理也所費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。

提供法日融合烹制的菜式

2016米其林一星餐厅，餐厅名字的法文意思为人生，日文则指旅程，提供法日融合烹制的菜式。

主厨Hideaki Sato曾就职于天空龙吟，开办了自己的餐厅Ta Vie，也就意味着你可以享受到正宗的法式生活。

这位大厨呈出了一份八道菜的晚餐餐单（港币1880元），可以搭配优质的茶饮（茶饮的费用不包括在价格中），他专注于使用亚洲食材制作法式和日式菜肴。

1977年开业的富临饭店，是城中最为著名，同时也可能是最昂贵的餐厅。

尽管你单单看它的饭厅可能不会意识到这点，因为这个饭厅看上去就象是1992年的乡村俱乐部餐厅。

富临最出名的是鲍鱼，其最为出彩的是浓郁味道，还有广受赞誉的柔嫩弹劲口感。

这里的午餐却是相对便宜——四道菜索价60美金左右，一顿极棒的四例菜。

作为香港最低调的米其林二星食府，富临是以实力取胜，其它外在因素可能不在它的考虑范围。

现在不去香港就能吃上如同一哥煲制的美味干鲍。

一哥鲍鱼，精选太平洋优质干鲍，世界御厨杨贯一古法煲制秘方：与走地鸡、腩排、金华火腿等食材完美结合，一浸、二煨、三焗，耗时五天五夜精心烹制而成。

DSH超低温冷冻还原技术，锁定营养，锁定美味，鲍鱼加鲍汁完美结合。

平时在五星级酒店才能吃的上的顶级干鲍鱼。现在不分地域，不分时间，只需要简单加热25分钟，就能即时享用。

主厨拥有超过40年的入厨经验

设于酒店六楼的明阁是享负盛名的粤菜食府，为宾客呈献经典的广东美馔。行政总厨曾超烈师傅拥有超过40多年入厨经验。

他带领团队以现代的烹调手法及顶尖的食材炮制各种色香味俱佳的粤菜，配以酒窖珍藏的精选佳酿，升华美食艺术。

踏入Amber餐厅，跟想象中的金碧辉煌简直是有天壤之别的，甚至它是有些低调的，只有门口吧台处放置的那枚写有<全球最佳50家餐厅>的标牌,提醒你这里真的不一般。

Amber意为琥珀，所以整个餐厅都被布置成了华丽丽的琥珀色。

最有特色的还是屋顶的装饰，像巨大的管风琴，仿佛随时都能流淌出一个个琥珀色的音符。 除了舒适的环境，厨师无疑是整个餐厅的灵魂。

这里的行政总厨是来自法国的米其林二星大厨RICHARD Ekkebus，他的烹饪以继承传统的法国烹调技术而著名，专注于挑选最上乘的食材，创造出符合现代口味的佳肴。

你可以一边在开放式厨房欣赏厨师们的娴熟技艺，一边品味精选现代法式菜肴。精致美味的上等佳肴采用每天从法国空运而来的新鲜食材烹制，并由大厨 Fabrice Vulin 亲自打造。

Caprice 提供上佳法国美酒，以及来自欧洲和其它新兴产区知名酒庄的佳酿，并拥有香港第一家奶酪珍藏窖，储藏着一系列法国手工奶酪，均由热情十足的美食师亲自制作而成。

此外，Caprice 还拥有一个精致的联营酒吧与休闲区，提供餐前或餐后鸡尾酒，以及一个私人宴会厅，可供 12 位宾客同时就餐。

餐厅优雅脱俗的装潢带有浓厚的中国艺术气息，目的是要令顾客感觉犹如置身画廊一样。

食物由米其林二星唐阁的前任大厨萧显志师傅负责，忠于粤菜传统，菜式保留粤菜正宗口感和味道，再以现代手法呈献。

酒吧请来屡获殊荣的调酒师Alexandre Chatté特别构思酒单，让客人对复古鸡尾酒有全新的感受。

由著名设计师Ilse Crawford量身打造的香港Duddell’s会馆，集酒吧、艺术、文化和餐厅于一身，成功将视觉体验和功能性完美结合。

融创意与经典为一身的佳肴美馔

在这里，用餐的客人可以在品味超群的环境中享用不同凡响的现代法国菜。

厨师团队的领队是 Gagnaire 的徒弟 Jacky Tauvry，就餐客人可以在这间名副其实的米其林二星餐厅内享用融创意与经典为一身的佳肴美馔。

豪华的布艺装饰、与木炭、樱桃、点缀着银和水晶的蓝黑色调相结合，营造出极富现代气息的豪华餐厅环境。

透过落地窗，可以饱览维多利亚港的美景，中央水晶吊灯则会根据不同的用餐气氛变换相应的色彩。 餐厅的氛围独特、迷人、时尚，是享受顶级美食的完美场所。

香港天空龙吟 Ryu Gin Hong Kong是日本著名的龙吟料理第一间分店。餐厅传承了东京龙吟的传统，专攻以日本国粹怀石料理为基础的“世界料理”（Fusion Cuisine）。

香港龙吟菜单含十道菜，每位HKD1980。采用“分子料理”的理念，因此单准备一道菜就可能用上6-10小时，甚至更长。

香宫供应正宗粤菜。餐厅装饰极富传统中式风格。香宫的装修古色古香，冥冥之中却又有一种富丽堂皇的气质感。

美味的食物、豪华的装修、热情友好的服务员，让莅临的客人享受美好难忘的用餐体验。

新同乐于一九六九年由袁氏家族创办。四十多年来提供最顶级粤菜，并以至高厨艺造诣，尽取中西美食精粹，道道顶级佳肴，备受老饕推崇。

盤菜選料上乘，份量十足，矜貴食材包括岩手珍珠乾鮑、蒸農場雞、海蝦球、高原竹笙等。

主厨是香港顶级的粤菜厨师

位于香港九龙利兹卡尔顿的102楼的中餐厅天龙轩，光是高度上就压倒云云众生，硕大的落地玻璃窗将海港美景一览无余。

主厨刘秉雷师傅，拥有超过36年的厨房经验，是香港顶级的粤菜厨师，在加盟香港丽思卡尔顿酒店之前，曾在多家知名酒店工作。

刘秉雷师傅为天龙轩设计的菜式，全部秉承一个原则，就是选用世界各地最好的食材，通过传统粤菜的烹饪手法，呈现精益求精的出品。

将传统的菜色加以演变，重新注入生命

将传统的菜色加以演变，重新注入生命，黑松露窝贴大虾是其中之一，以往在中式酒家中常见的小菜。

既花功夫、又要时间，而且要做得好更是有难度，色泽金黄，油份沥得清，丝毫不觉油腻。

不管是新晋米其林餐厅还是老牌星级主厨，都值得你在假期去香港一探究竟！

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