1.准备材料牛腩跟冷水一同下锅，大火煮开马上捞出冲净浮沫备用

2.锅中放入少量植物油，放入牛腩翻炒加入一勺生抽

3.再沿着锅边放入一勺料酒，接着翻炒

4.按个人喜好鈳以准备一根党参当归，我个人非常喜欢当归牛肉的味道不喜欢也可不加

5.放入提前煮好的牛骨汤(或清水)大火煮开

6.将牛肉连同汤一起倒叺砂锅小火慢慢熬煮，放入一块牛油更添浓郁香味

7.牛腩煮软烂后，放入适量白萝卜焖半小时即可关火

8.另一锅烧开水，放入鸡蛋面烫熟生菜，将面条放置碗中加少许盐，淋入牛肉清汤洒些细香葱即可

1、煮牛肉的汤可以用熬好的牛骨清汤，味道更浓郁清甜；

2、牛腩最恏选择颜色鲜红的五花牛腩带有一层白色筋膜一层牛油的部分，煮熟后口感才能不腻不柴入口即化；

3、香港九记的清汤牛腩汤底是用犇肋骨和春夏季不同的药材浸煮数小时而成，在自己家中虽然没有如此的大动干戈但只要牛腩品质好，煲一锅香香甜甜的牛腩清汤还是綽绰有余的

1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，好的牛腩也如同五花肉一层筋膜一层肉，里里外外至少有五层牛腩最好的烹煮方式便是炖汤。常吃有补中益气滋养脾胃，强健筋骨的作用；

2、牛腩中的牛筋部分含有丰富的胶原蛋白能修复肌肤的细纹，增加弹性非常适合于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病体弱之人食用。因此每次炖清汤我都会再买一条牛筋下去同炖，不仅让清汤香气逼人更多了一些滋补的意味。

中筋面粉300克冷水450毫升，淀粉1大匙盐少许，色拉油2大匙鸡蛋1个，葱末少许

1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合搅拌均匀，醒15分钟左右这些材料的用量要自己根據需要缩减。当早餐的话就要减少分量了这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2.平底锅刷一层薄薄的油烧热后倒入一大勺面糊，攤成面皮待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起这样才能裹得成型。

3.卷起后小火再煎一下待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了切块装盘就可以吃了。

1.准备材料牛腩跟冷水一同下锅，大火煮开马上捞出冲净浮沫备用

2.锅中放入少量植物油，放入牛腩翻炒加入一勺生抽

3.再沿着锅边放入一勺料酒，接着翻炒

4.按个人喜好鈳以准备一根党参当归，我个人非常喜欢当归牛肉的味道不喜欢也可不加

5.放入提前煮好的牛骨汤(或清水)大火煮开

6.将牛肉连同汤一起倒叺砂锅小火慢慢熬煮，放入一块牛油更添浓郁香味

7.牛腩煮软烂后，放入适量白萝卜焖半小时即可关火

8.另一锅烧开水，放入鸡蛋面烫熟生菜，将面条放置碗中加少许盐，淋入牛肉清汤洒些细香葱即可

1、煮牛肉的汤可以用熬好的牛骨清汤，味道更浓郁清甜；

2、牛腩最恏选择颜色鲜红的五花牛腩带有一层白色筋膜一层牛油的部分，煮熟后口感才能不腻不柴入口即化；

3、香港九记的清汤牛腩汤底是用犇肋骨和春夏季不同的药材浸煮数小时而成，在自己家中虽然没有如此的大动干戈但只要牛腩品质好，煲一锅香香甜甜的牛腩清汤还是綽绰有余的

1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，好的牛腩也如同五花肉一层筋膜一层肉，里里外外至少有五层牛腩最好的烹煮方式便是炖汤。常吃有补中益气滋养脾胃，强健筋骨的作用；

2、牛腩中的牛筋部分含有丰富的胶原蛋白能修复肌肤的细纹，增加弹性非常适合于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病体弱之人食用。因此每次炖清汤我都会再买一条牛筋下去同炖，不仅让清汤香气逼人更多了一些滋补的意味。