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重新安装浏览器，或使用别的浏览器腌菜的季节到了，好吃的冒菜，史上全咸菜配方，看看吧！
１、黄瓜 １５斤
２、辣椒 １斤　
３、盐 １.５斤４、大蒜 ３两　
５、白酒 １.５两
６、味精 ３两７、白糖 ６两　
８、姜 ３两　
９、酱油 ４斤
酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。『』辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。
１、萝卜　１０斤　
２、盐　２斤　
３、大蒜　０.５斤 　
４、味精　２两　　
５、胡椒粉２合　
６、白糖　１斤７、醋　　１斤　　　
８、辣椒粉３两方法：
萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。
１、牛肉　２斤　　
２、红辣椒５斤
３、盐　 半斤　　
４、味精　２两
６、芝麻　４两７、醋（白醋４两）
８、豆瓣酱４两
９、糖　　４两方法：
牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。
小咸菜的制作方法
五香辣萝卜皮
制作方法：
萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。　　
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。【】
制作方法：
鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；　　
2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。　　
制作方法：
圆白菜5000克，盐500克。　　
1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。　　
2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。来自xbxysw.com　　
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。　
制作方法：
大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250克；白萝卜，500克；牛肉清汤，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒面，150克；味精，50克；　　　　
（1）将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。　　
（2）将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏天一般1-2天；冬天一般为3-4天即可食用。
制作方法：　
洋葱头，5000克；红塘，300克；姜哟，150克；盐，75克；花椒，少许；大料，少许；　　
（1）将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。推荐xbxysw.com　　
（2）把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉；　　
（3）取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。
腌五香大头菜
制作方法：　
大头菜，5000克；精盐，750克；
将大头菜去根须洗净，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，装入坛内封好口，一月后即可食用。 　　
注意：存放时间以较久为好。
多味萝卜块
制作方法：
白萝卜，5000克；盐，750克；姜粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克；　　　　
将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、辣椒粉取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。
制作方法：
大白菜，5000克；盐，250克；糖，250克；苹果，250克；梨，250克；蒜，50克；葱，100克；花椒，25克；味精，10克；
将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。《》
制作方法：
大白菜，5000克；精盐，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；葱白50克；姜50克；　
（1）将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。　　
（2）把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。　　
（3）将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。　
韩国泡菜萝卜
制作方法：
先将白菜，白罗卜，红罗卜（红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。　　
用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。说明xbxysw.com后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。　　
洗少量姜，蒜-切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。　　
全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。『』　
制作方法：
鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味；将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可
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冒菜的料汤几天换一次呢?吃冒菜的夏天多还是冬天多？
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CQ新东方小姐姐
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冒菜的料汤是需要每天更换的，这样才能保证味道。其实冒菜在四川算是全民食品了，夏天冬天吃的人应该都差不多，其实只要味道够好了，根本不用担心季节问题
采纳数：12
五言绝句行宫(元稹)
吃货木头人
吃货木头人
采纳数：47
获赞数：118
好吃不管什么时候人都多，像周极品，经常人多到爆。
胡说八道论今朝
胡说八道论今朝
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擅长：暂未定制
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。这周爆冷！宁波这8家大名鼎鼎的网红冒菜，陪你麻辣整个冬天！这周爆冷！宁波这8家大名鼎鼎的网红冒菜，陪你麻辣整个冬天！宁波吃货团百家号什么你竟然不知道冒菜是啥那你也太落伍了！！！吃过麻辣烫吃过麻辣香锅怎么可以不知道成都大名鼎鼎的冒菜其实冒菜就是一个人的火锅火锅就是一群人的冒菜1黄手艺冒菜位于贸城路上的一家冒菜黄手艺，其实是一家全国知名的冒菜店哦~~整个店铺环境充满了古风。墙壁上还有冒菜的各种解析图，温馨感十足。来这里尝一口，传承美食感觉棒棒的。他们家的菜品很新鲜，荤素价格不一。锅底也是需要另外收费的，没有海鲜类的，毕竟这是成都有名小吃，所以建议尝试真正的冒菜。其实第一次吃冒菜是被朋友安利的，每次看她吃的大汗淋漓，就感觉特别的爽。麻辣香味俱全，不是一般的麻辣烫能做到的！在锅里加上各式蔬菜肉类，与麻辣油一起，颜值味道爆表，光看着就让你口水流不停。即使吃到嘴发麻，还是停不了。地址：贸城中路626-628号(鄞州二院北门斜对面)人均：36元2呦！啥子冒菜这是一家干净，萌翻天的冒菜店。一进店，就被墙壁上的可爱卡通人物给萌到了。干净整洁的桌椅，有双人桌也有四人的卡座，十分温馨舒适。开放式的选材区，各类新鲜食材排列有序的等你临幸。鹌鹑蛋，日本豆腐，菌菇类，细面等，我只想说每样都来一份！他们家的冒菜为了迎合本地口味，在辣的程度上有所改良。所以这家很适合不太吃辣又想尝鲜的吃货。荤素搭配，还有牛百叶，菌类，土豆都是必点菜品。红火火的躺在辣油里，麻辣的香气充斥着你，赶紧干了这碗冒菜。地址：江东区百丈东路103号人均：30元3巴蜀冒菜一家位于莱迪美食广场的冒菜，可想而知这里的人气有多旺。即使是四川人民吃一口，都能爱上的味道，所以你说正不正？！菜品台有各式各样的新鲜蔬菜，还有各种肉类。如此丰富的菜品，绝对让你挑的眼花缭乱，只想说老板给我每样来一份！每次点冒菜藕片当然是必点品，还有土豆。软硬度刚好，特别是藕片吃起来还嘎嘣脆，嘴里呼啦呼啦的辣死宝宝了，但就是好吃。香肠，油条，贡丸等总感觉怎么都吃不够，特别如果你是爱吃香菜的主，吃在嘴里的清香，z再加上麻辣味儿只有你懂得美味。地址：海曙区药行街莱迪广场2楼人均：27元4庄记蜀香阁冒菜他们家的外卖单和店内生意都不错，而且服务员的动作很麻利，上的比较快。对于这一点还是很欣喜的，毕竟不用等辣么久。丰富的菜品区，我相信又到了你们最爱的选材时刻。每每看到这么多美食的时候，有木有一种冲动就是都想加，只要好吃的就要加！！鲜嫩多汁的里脊肉，肉末丰富的蛋卷，与香辣美味的汤汁完美结合。不管你用哪种姿势享用，都是一种享受。推荐一下他们家的毛肚、百叶、鸭肠、腌牛肉、油豆腐、藕片新鲜可口，所以爱吃这几样的，千万别错过哦~~米饭真的可以一碗接着一碗吃.地址：呼童街82号(鼓楼中心菜场对面)人均：24元5川魂帽牌货冒菜&虽然店面很小，但位置就在江南一品所以还是比较好找的。晚上红艳艳的招牌，也是惹人眼，店内的桌椅略显拥挤，也丝毫不影响口碑。冒菜就是有一股神奇的力量，每次吃不下饭，只要来一碗冒菜，闻着辣香味俱全的食材在辣油里，瞬间就能让你食欲大增。每次闻着各式食材经过辣油的加工，就无形中成为了吃货们的首选美食。在寒冷的冬季你都需要来一碗，够麻够辣的冒菜取暖。地址：高新区杨木碶路329弄11号人均：33元6蜀烩冒菜这真的是一家小小小的冒菜店，据说这是一家连锁店，而且还被四川美食推荐过。所以味道好，一定是毋庸置疑的。一定要说一下，他们家的口味非常正宗。所以中辣就相当于你平时吃的重辣了，我能说边码字却在边咽口水嘛！吃一口，就有一种火冒在嘴里了！但是煮的刚好的里脊土豆片，与辣味重合，就能对美食有一种新的理解。加上秘制的工艺，真是奇香无比。地址：江北万达金街38号人均：27元7过把瘾冒菜(米线)&他们家的店面真的很小，就挤在很多店铺中，所以如果不是特意去找，确实很容易错过。主要以四川美食为主，想吃香喝辣来这里就对了。有三种口味可以选择，清汤，微辣，中辣，可以按照平时的口味选择。但是个人建议中辣，毕竟冒菜不吃辣的就失去了原本的味道。红红的辣油上面洒满了白色的芝麻，还有各种食材都堆积在一个碗里。绝对的色香味俱全，还能什么，赶紧上嘴。地址：&狮子街157号(人寿大厦)人均：22元8成都冒菜店内的装修非常小清新，以蓝色为主的大面墙壁，墙壁上的图案也显得很可爱。但是你能想到这是一家冒菜馆吗？冒菜的食材是按照称斤两计算，两个人吃的话可以选择在一个大碗里。但是他们冒菜本身就是辣的，所以即使是原味的汤汁也会有些辣味哦~~经过厨师的各种调制的调料，然后最后加一勺汤汁，美味的一碗冒菜就新鲜出炉了。有些人觉得火锅适合冬天，但是冒菜更适合你独享。地址：大观文化园银河路6号（宁海店）人均：41元&对于这一碗冒菜真是让人爱不释手，停不了嘴麻辣香俱全冬日必备美食！！！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。宁波吃货团百家号最近更新：简介:宁波本地美食达人，搜罗宁波本地美食！作者最新文章相关文章这个冬天不太冷！冒蜀黍帮你过暖冬~
现在大城市越来越多的单身狗群体，
一个人生活在陌生的钢筋水泥城市，
艰辛？孤单？打拼？
看着人家一群人吃火锅，
你有一个人的高品质冒菜。
人生其实没有那么复杂，
没钱？想见谁？思念谁？饿了？困了？
就去吃顿冒菜撒。
没有什么是一顿美味冒菜不能解决的，
如果有，那就两顿。
而且说起冒菜，最近正值入冬，
天气逐渐转凉，正是贴冬膘好时节
吃什么才能滋补不长肉？
当然是冒蜀黍啊！
秋季饮食首先要补足，
水分、盐、钾、钙、镁微量元素，
电解质、含氮物质以及维生素。
食用冒菜时，
可以挑选大量的蔬菜、豆制品、肉类…
这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃，
帮助消化，提神醒脑，消除疲劳。
秋季细菌容易繁殖传播，
冒菜的高温，
能够让所有的细菌无所遁形。
吃冒菜时，
底料里面的姜蒜，
能够消毒一定食物。
而且现煮现吃，
新鲜程度和卫生情况更加放心健康。
秋天正是干燥时期，
冒菜在吃肉类时，
搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。
这在很大程度上能起到，
清凉、解毒、去火的作用。
在冒菜内适当放入豆腐
不仅能补充多种微量元素，
还可以发挥
清热泻火、除燥、止渴的作用。
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