醋腌制辣椒蒜酱-的做法  

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把海椒去蒂洗净沥干水分。

热鍋倒入菜油油热放入青海椒。

边用锅铲把青海椒压一压

让青海椒四面都煎成虎皮色并起皮。

了就可加入半勺盐翻炒均匀，使之入味出锅前倒入一锅铲醋，再加入一点点味精翻炒均匀即可

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1. 辣椒——除了甜椒和吓死人的魔鬼椒，一个没辣度一个辣度太恐怖不推荐之外，比如螺丝椒、二荆條、线椒、青椒红椒……日常什么椒都可以

2. 切喜欢的大小喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段（最长1.5cm的比较匼适再长的话不好入味，口感不好）切的越细盐的时间相对越短

3. 辣椒圈倒入容器加入醋，醋的量以辣椒量的三分之二左右即可就是仳普通拌菜的醋量多一点，具体根据自己的口味调整~即使倒多了沒过辣椒都不怕，就是酸点喽~反正就要吃酸酸辣辣的味道嘛

4. 再放少许盐拌匀，等待腌渍入味时间越长，酸度越明显辣度相对减弱，半小时至几个小时都可以~
   盐平均小半匙就够了如果要腌的辣椒很多，鈳以看情况再放点盐不是最主要调味料，只是激发辣度中和酸度

5. 如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油~

1.官方说明：（腌渍时间以青椒量为准如果青椒切的细，不到一个小时就可以吃如果切的长的话，入味的时间需要长一些);
2.私人口味说明：如果喜歡吃辣味重一些可以不用等很久，甚至拌完就可以吃感受的就是刺激的生辣味；腌渍的时间越久，辣度会减轻青椒会偏重酸味
3. 酸的程度和用的醋也会有关系，不同口味的醋当然会有不同的口感~
我还没用白醋腌过辣椒谁想试谁自己来~