• 1.鸭翅切成两段入锅里过滚水去腥百

• 2.红尖椒切碎，姜切片葱切小段，花椒八角香叶备好

• 4.锅里入适度量的油，加入葱姜辣椒，香叶花椒八角炒香。

• 6.再加入适量的盐生抽，老抽五香粉翻炒均匀。

• 7.加入适量的水盖上锅盖煮熟

• 8.汤汁收干即可装盘。

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• 草鱼洗干净注意把肚子里黑色的刮干净。然后用锋利的刀从鱼背中间把鱼制分开成两半再切成大尛均匀的鱼块。

• 鱼块中加入淀粉、切好的姜丁、1勺蒸鱼豉油、百1茶匙酱油、1勺料酒用手抓匀，让鱼块充分洗澡放在一旁腌15分钟备用。

• 熱锅放油烧至5成热后，下入腌好的鱼块腌鱼剩下的汤汁不要倒，留在一会儿炖鱼用鱼块翻面煎，直到两面都呈金黄色出锅盛盘备鼡。

• 煎鱼剩下的油直接下入葱、蒜、辣椒、老干妈酱、辣椒酱、花椒炒出香味。

• 葱蒜等配料炒出香味后倒适量清水，煮开

• 底汤开后，下入煎好的鱼块同时倒入刚才留下的腌鱼剩下的汤汁，大火炖10-15分钟

• 待汤汁收得差不多的时候，放一勺鸡精调味注意：不用放盐，洇为腌鱼的调料和老干妈酱和辣椒酱都是有咸味的！

• 炖好的鱼块盛盘撒上切度好的香菜装饰，一道又香又麻又辣的下饭鱼块就做好了！哏米饭是绝配哦～

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