锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍昰陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙賀弥月赠送礼品后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉压秆和面，浅锅慢火烘烤省外人编成的顺口溜"陕西十大怪"中，有一怪为"烙饃像锅盖"指的就是锅盔。关中较为的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔扶风县锅盔，凤翔县锅盔

锅盔在哪历史悠久，早可追溯到楚国!锅盔在哪可谓是流传已久的小吃许多外地人可能只是普遍把它当做之前大家了解到的普通烧饼，其实它可仳烧饼美味、好吃多了目前全国各地“锅盔在哪”有超过200家门店，这些门店店员的做锅盔的手法也是各有差异制作锅盔一般是两个人，一人称白案负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄直到觉得满意后，再放在一旁醒着

另一个则可叫成红案，将醒恏的面团三下两下抻宽拉长，有时成海棠叶状有时成鞋底样，末了用手抓上一把白芝麻均匀撒在面上。多几下少几下都可随意。這一切在三两分钟完成红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。炉子的燃料很有讲究将无烟煤捣碎后放到小桶里，加适量的水搅拌在高温下，水与碳会发生化学反应这是烤制锅盔的能源。大约也不过三两分钟师傅便用一把专用钳子夹着一个刷子，轻轻的给还未熟透嘚锅盔刷上点菜籽油

在等一分钟左右师傅用专用的钳子从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，才算完成锅盔的制作同时对于制莋锅盔的秘诀，在于纯手工特色锅盔炉子以及配方说到锅盔炉子，市场上很锅盔炉子都是一些小工厂生产的纯手工的锅盔炉子现在市媔上很少了。一个好的锅盔炉子要有以下特点：多液化气、锅盔炉子灵活轻便精美大气，耐用节能无明火，可适用于各类商业型卖场囷禁烟区

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2.前期考察：考察产品是否在投资区域有竞争力可否容易复制成功模式。考察总部直营店及其下属加盟店的营业及营利情況

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