大热《人生一串》中的不凡宜昌伢 

本土音乐人演唱片尾歌 “茄子妹”让千万网友为之感动

《人生一串》成为今夏大受欢迎的纪录片。通讯员 闵捷 摄

在中国，没吃过烧烤的人不多。暑期以来，一部讲述市井烧烤文化的6集纪录片《人生一串》，在网上一经开播，便凭借单刀直入的味蕾刺激、接地气的解说火遍全网，播放量过千万，评分达8.9分。

这是一部“走心”又“走胃”的纪录片，《人生一串》摄制组组走遍全中国30多个城市，500多家传奇烧烤摊，花费了一年多的时间精心奉献的诚意之作。满屏香气四溢烧烤，看的人食指大动，只恨自己没有多长一个胃。

湖北宜昌，在《人生一串》这份美食烧烤地图上榜上有名。宜昌本土的音乐人段汁与旧北乐队，不仅为该片演唱了片尾主题歌，还与摄制组去撸了一顿超具宜昌特色的秘制烤茄子。宜昌“茄子妹”更如此，在网上圈粉无数，让千万网友为她的秘制烤茄子垂涎。

《人生一串》中的宜昌“茄子妹。通讯员 闵捷 摄

宜昌“旧北”，音乐佐味

“下一个春分后谷雨，复苏如去年一样的天明……”《人生一串》第三集《来点解药》里，不仅有宜昌的特色烧烤，更有宜昌本土音乐人“旧北乐队”创作的音乐《如去年一样伤悲》。

《如去年一样伤悲》词曲作者、宜昌本土音乐人段汁介绍，二十四节气是广大劳动人民智慧的结晶。春分谷雨，是耕种的季节，而后就可以稍事休息。人生也是这样，有忙碌有闲暇。这首歌曲作为片尾曲，很符合纪录片的风格。

“旧北乐队”是宜昌知名的创作型乐队，靠着对音乐的热爱，坚持不做粗制滥造的音乐，创作了《铁路坝》《宜昌西》等音乐作品，作品多聚焦宜昌的历史文化和人文风情，致力向外推介宜昌。

《人生一串》中的宜昌旧北乐队。通讯员 闵捷 摄

段汁从北京回来宜昌，坚持做原创独立音乐多年。他没想到，《人生一串》突然就大热起来，片尾曲《如去年一样伤悲》也大受欢迎。他说：“独立音乐，以后会越来越好，旧北还坚持着。”得知《人生一串》在全国寻找拍摄地，段汁向导演推荐了宜昌，并参与到拍摄中来。他说，《人生一串》里面的烧烤摊是每个人都能感受得到的烟火之地，每个人心中有自己最爱的烧烤串，每个烧烤摊上都有着自己独特的味道和记忆。

《人生一串》中的宜昌旧北乐队。通讯员 闵捷 摄

深夜时分，宜昌城区环城北路夜市，烧烤摊老板娘“茄子妹”娴熟地划开茄子，浇上蒜蓉酱，鸡蛋平铺在茄子上，烧烤刷的使用，让蛋液流进茄丝里，在炭火的“淬炼”中，成为美味的食物。

为了做出好吃的茄子，“茄子妹”每天都要精挑细选宜昌本地茄子，区别于北方的紫皮茄子，本地茄子皮薄肉多水分少，烤制之后肉质鲜美，回味悠长，口感极佳。加上她自己调制的独家秘制蒜蓉，“茄子妹”的烤茄子虏获了一大波忠实宜昌粉丝。

“茄子妹”认识了隔壁烤生蚝的朋友覃哥，如今成了茄子妹的贤内助，担任助理烧烤师、服务员、收银员、保卫。《人生一串》中令人动容的一段，是“茄子妹”夫妇讲起未来，茄子妹看着老公说：“他心里有事，我知道。”老公赶忙笑着回应，“没得没得”。但他们彼此心里都明白，随着城市建设，他们的烧烤摊即将关门。这一段视频，让无数网友潸然泪下，摄制组平实不炫技的剪辑，却包含了浓浓情感。

《人生一串》中的宜昌“茄子妹”。通讯员 闵捷 摄

2016年起，《人生一串》摄制组曾三次从北京来宜昌寻找素材。“烧烤中最抢眼的是肉食，但是南方的肉食与北方相比，没有那么突出。”参与《人生一串》拍摄的段汁介绍，第三集《来点解药》主要是讲述烧烤中的素食，于是导演在此集中选定宜昌，希望从素食烧烤中找到宜昌亮点。

2017年年初，摄制组来到宜昌，走进背街小巷，寻找最具风味的宜昌烧烤。经过多轮的筛选，最终选择了宜昌老街环城北路的“茄子妹”烧烤。一张桌子，三五好友，茄子肉串，段汁说：“宜昌的很多美味都消失了，但只要我们看到茄子妹还在这里，就会觉得很温馨。”

每当夜幕降临，那些大大小小的排挡饭馆还是人潮聚拥，一盘烧烤，几瓶啤酒，觥筹交错之间，有着不同的人生故事。

（湖北日报全媒记者别鸣）

作者：kikis，来源：

B站评分9.8，上线三天，播放量过千万，今年暑假，《人生一串》成为纪录片最大的黑马。

为什么这么火？很多人都会提到一个词：烟火味足。

当然，我们今天并不是突然变身影评号，我们更想和你分析的是这部片子特有的烟火味文案。

好的文案，背后一定有好的定位

文案是个系统化工程，绝不是随手的一句或者一篇文章达到传播效果就完了。

它更重要的本质，是连接产品和用户，通过文案传播产品特性和品牌价值，服务目标客户，从而达到影响用户，产生购买行为的作用。

也就是说，文案是在一个大品牌定位和销售策略下的具体输出。而这部剧的定位就是“接地气的江湖老炮儿烧烤片。”

这个定位其实有非常强的区隔性。

在过去几年的美食领域，我们能看到的美食视频博主，大多都是以《日食记》这一类治愈系、精致系为主，调色青绿，音乐安静，严重脱离大家的日常生活。

而《人生一串》和这些片子比起来，就像在一群精致生活的小资中间，突然闯出了一个穿拖鞋撸串的糙老爷们儿。一下就抓住了大众的眼球，成为今夏的一股泥石流。

在这个定位下，片子的文案充满了男性特征，粗犷，接地气。

烟火味的文案，是咽口水的探索发现

什么能让世界上的所有生物闻风丧胆？

答案就藏在烧烤摊的笑容里，

各路奇葩食材、血腥料理，挑战心里底线，打破视觉禁忌。

永不磨灭的是暗黑的气质。

一个低沉的男中音，念着故作悬疑的旁白拉开了《人生一串》第二集的序幕。这个声音，加上设问式的开头，不得不让很多人想起童年阴影《探索发现》。

这种悬疑的气息，跟着男中音一直贯穿着全剧。烧烤老炮儿的剧，一定要让老炮儿的声音念旁白。

这个旁白绝对有能力把人说得口水直流，弹幕也评价：“这文案绝对是个鬼才。”“这节目一半靠文案。”

每一集都是三段式的展开：开场戳心、故事连串展开、结尾升华。

打开第一集，我就被开场文案触动到了神经：

夜幕降临，人们开始渴望，美好而放松的一餐，从炕头小酒，到酒店大餐，这个庞大的选择谱系里，很多人钟情于街头巷尾、市井里弄，只有这个环境配得上，他们想吃出点儿境界的企图。

大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。这话简直就是为烧烤量身定制。

这一段，其实交代了整个剧的大背景，烧烤是如何产生的，并且充满心机的用一句“吃出点境界的企图”，就把撸串这件事情升华了。

在现代的传播环境里，人们喜欢分享的永远都是高半格，以及能够显示自己品味的东西。单说撸串没逼格，但是如果说吃烧烤是懂生活，“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”

本来一个接地气的事情，一下就变成一件标榜自己品味的选择。这也是这部片子的核心卖点。

交代完背景后，紧接而来的四句话，拉开了第一集的大幕：

串儿是中国烧烤的基本形式。

那肉，则是人类烧烤的共同主题。

长夜漫漫，我们即将看到，

烧烤摊上的王者，肉的传奇。

拆解这四句话，其实也是在把烧烤拔高，他用了很多段位很高的词汇，「中国」「人类」「王者」「传奇」，这几个词一下就把平淡的夜市烤串，变成食神眼里的烧烤江湖。

至此，烧烤的烟火气、江湖气已经深深刻在我的脑海里。

早期的互联网文案，很喜欢用的一个说法是“沉浸式体验”。而这部剧的细节文案，真的是做到了“沉浸式文案”。

比如啃羊蹄，他是这么写的：

啃羊蹄儿的时候，你最好放弃矜持，

变成一个被饥饿冲昏头脑的纯粹的人。

眼里只有一条连骨的大筋，

剩下一条光溜溜的骨头，

为什么说这是沉浸式文案呢？因为它刺激和调动了用户的感官、联想。只要仔细看，你会发现这个文案是有顺序，并且是立体感的。

首先，用“你”暗示你进入状态，放弃矜持，被饥饿冲昏头脑。接着开啃，「皮、筋、焦、卤」，四个排比，堆积的是气势，「一条骨筋在嘴里旋转、跳跃」这几句刺激的是舌头的记忆。最后喝啤酒，打嗝，这是唤醒听觉和爽感的心满意足。

同样的描写，还被用在烤猪眼睛和吃猪眼睛上：

炙烤过热，眼球就会爆裂

直到滋滋冒油 弹性十足

那入口的感觉就会刚刚好

猪眼睛唯一的吃法就是整颗放入口中

一口咬下，黑色的眼浆爆射口腔

刺激程度是撒尿牛丸的一百倍

除了吃，让人印象深刻的是，文案对纪录片中人的描写。

一个标签，几笔下去，人物特点就马上出来。

猪眼睛的火候，逃不过萍姐的眼睛

在小板凳上一坐就是一晚上

这是属于暗夜女王的坚韧

重口味是山城重庆的味觉基因

午夜，这座全世界饭馆最多的城市

四处游荡着寻觅脑花的馋嘴僵尸

最有型、最自律的烧烤店老板

老王的男性荷尔蒙都飙到了最高值

是为了要在羊面前保持充沛的战斗力

除了旁白文案的高明，这部片子也被纪录片之神眷顾，捕捉到很多画外音文案，成为这部片子非常好的佐料。

比如和爱国主义连在一起的烤羊肉店文案：

以及第二集的东北小哥，幽默又豪爽，一边喝啤酒一边说：

世界这么大，我想出去走走。

你岁数这么大，还上哪儿去溜达。

另一边，过来和食客喝酒的烧烤摊主，会来插一句：

老妹儿，你知道我为什么长这么黑吗？

因为我不想白活一辈子。

对于那种污污的烤猪鞭，食客还会在旁边说道：

男士的加油站、女士的美容院。

运气好的时候，摄制组还能碰到专业的食客，来一段专业的食评。

比如吃暗黑系烤牛眼睛，他们会说：

你想吃的时候，别人会告诉你，「它会爆浆哦」「你不要烫的时候吃哦」

那时你的心里其实是比较忐忑的。

当你咬下去的时候，如果是那个太烫了，就被烧着了。

凉了，那个味道又出不来，也是不合适的。

真要是温一点那时候才有感觉，

那就是美妙的初恋的感觉。

 结尾：吃的都是人生啊

一篇文章能不能触动人的共鸣和内心，考验最深的就是文章的结尾能不能把情绪加到位，戳刀精准。

这部片子也是同样，每一集的结尾都有固定段式，先回放场景，回忆一遍整集讲过的人物，最后再用一段话总结升华一集的故事。

吃碗能辣出眼泪的红油小面了

情感在这种讲述中，一点点的升华，将回忆归到情绪，让观众从视觉到情感都享受了一场盛大的安慰。

也难怪，每次的末尾，弹幕都会齐齐致谢，多谢款待！

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作者公众号：馒头商学院（ID：mantousxy）

说起中国版的《深夜食堂》我就来气。先不说豆瓣电影上2.8的超低评分，只说电视剧内容本身像一部超长的老坛酸菜牛肉面广告就够让观众深感不适了。中国文化啊，五千年历史，就算是在影视上效仿日本，也该拿出点自己的样子吧？我们自己的深夜食堂，是三块红烧肉吗？是一碗方便面吗？

错！大错特错！我们的深夜食堂，是夏天晚上大排档的狂欢，是大杯的扎啤配上滋滋作响、丰满流油的烤肉以及身边互相吹牛逼的兄弟姐妹啊！终于有一部作品，真实地记录了我们中国的烤串。而这部名叫《》的作品，成功地让我不争气的口水流满了一屏幕。

《人生一串》是由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品的国内首档呈现国人烧烤情结的专题片，以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题，涉及近30个城市的500多家传奇烧烤摊。与以往的烧烤节目不同，《人生一串》极具市井气息，把镜头从庙堂拉至寻常摊铺，真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。该片将于2018年在哔哩哔哩全网独播。

本片一共六集，每集30分钟，分为无肉不欢、比夜更黑、来点解药、牙的抗议、阿弥陀佛、为什么是烧烤六个主题。目前上还只有第一集“无肉不欢”的资源。《串》与以往讲烧烤的片子不同，它关注的是平民美食、市井百态和草根英雄。用纪录片的手段展示真实，用电影的画面呈现美食。接地气的江湖老炮儿风格，垂涎三尺的烧烤美食与平民气质的纪实情怀是这档美食节目最大的亮点。

这第一集里边，就讲述了四个地方的特色烧烤。

第一个出场的，是四川省西昌，位于大凉山下的安宁河谷。这里的烧烤发源于彝族的长签火盆烧烤。小二哥家的烧烤，靠着一手从彝族家买来的、生活在海拔两千米以上的高山猪而闻名。带皮烤制的凉山小猪肉，猪皮细腻而厚实，肉皮外面娇嫩，里边充满胶原蛋白。老板小二哥每天不仅要负责亲自挑选上好的猪肉，还要在客人畅饮时把酒当歌，谁也不落地招呼着。好在四川多美女，看着来往的美女客人们笑颜如花，小二哥也就跟着喝美了。镜头下的男子，有些哽咽地说：“我在外边想家的时候，除了想我妈，就是想吃肉。”肉，多重要啊。唯有吃肉，方能解忧。没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就再来一顿吧！

第二个出场的是云南昭通的牛肉小串。五十、一百、二百，这才是云南昭通烧烤的正确计量单位。这里的烧烤大师基本上都是回族，他们选取的牛肉年龄在三岁左右，正好是肉质最为饱满鲜嫩的时候。夹杂着卤肉香味的牛肉小串，撒上一把辣子，一口一串，根本停不下来。

“老板，再给我来一百串！”看到这里时，我跟弹幕里的朋友们一样，默默地拿起了手机，打开了外卖。

说起烤串，首当其冲不得不提的必须是新疆的大串。《人生一串》第一集把它放在了第三个出场。尉犁罗布羊，是烤羊肉中最好的选择。食材够好，对烹饪的要求也就没那么高了。在野外，点上一把火，把串好的大串放之火上，撒上一把粗盐，待羊肉两面变了色，也就可以直接拿盆子装走享用了。不管男女老少，吃上这一串货真价实的羊肉串，也得眉开眼笑，赞不绝口。

“小孩吃了长得快，老太婆吃了跑得快，姑娘吃了漂亮。”这，是新疆烤全羊的招呼语。阿布都烤全羊，用自己独家秘方，烤的羊肉外稣里嫩，就连几百公里外的食客都经常为了这一口肉赶过来。阿布都把烤好的全羊挂在餐厅门外，任谁走过也会下意识吞咽口水。

从祖国的大北边来到最南方的广东湛江，这里的烧烤以生蚝为主。十年前，生蚝在内陆地区还很难吃到，而如今大江南北的烧烤店的菜单上都少不了这一份烤生蚝。可是要说起正宗，还是湛江烧蚝最为优秀。大颗的肉粒配上鲜香的蒜蓉、小米椒，连同生蚝汁一起喝下肚里，怎一个爽字了得！当地人都以“一打12个”为单位吃生蚝，动辄就是两三打，可见这生蚝之美味是无人能抵抗呀。值得一提的是，这里的男人都要靠吃生蚝来强身健体。吃了生蚝，就能多生几个孩子。

我们看纪录片，看的是祖国的美食，看的也是祖国的风土人情。短短三十分钟的时间内，镜头带我们走过了四个地方，听到了不同的口音，看到了各异的人们，了解了背后的故事。大凉山的小二哥烧烤已经开了分店，由二嫂经营管理。于是两人现在只能在凌晨三点半有空闲相遇；新疆的阿布都在朋友的指导下开了网店，现在全国各地的人都能通过网络购买他的烤全羊了；广东湛江的三毛老地方烧烤，还保持着平均两块多钱一个的生蚝。只因为附近的村民喜欢，老板就一直经营下去。归根结底，纪录片拍摄的，观众观看的，是人啊。