1.将干丝放入碗内，加入1/4小匙苏打粉

2.在碗内注入一碗烧开的热开水，用筷子略搅拌一下，放置浸泡2分钟

3.分别将胡萝卜及黄瓜切成丝，大蒜去皮剁成蓉

4.锅内烧开水，放入胡萝卜氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉

5.浸泡过的干丝用凉开水过凉，彻底沥干水份，切成两段

6.将干丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉放入碗内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用

1、用苏打粉及开水浸泡干丝可以让干丝变的柔软，但要注意时间不要太长，否则干丝就泡烂了。

2、要干丝吃起来不柴，需要多加油，1把干丝需要加2大匙的芝麻香油。

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 工艺：拌

麻辣豆腐干丝的制作材料：

辣椒油20克,花椒粉5克,胡麻油5克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,醋3克,芝麻10克,味精1克,色拉油60克

麻辣豆腐干丝的特色：麻辣香鲜。

1.豆腐干批成2毫米厚的片，切成6厘米长、3毫米宽的丝。

2.炒锅放在火上，倒入色拉油，烧至沸热时，把豆干丝分批放入，炸至浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐、花椒丝拌匀。

3.取一容器，把白糖、酱油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等调匀后，再放入豆干丝拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁稍拌即成。

麻辣豆腐干丝的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。