用老面肥制作杂粮煎饼面糊配方

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点击联系发帖人 时间：2018-07-22 15:08

杂粮煎饼面糊配方

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炉糕锅优点：不粘锅，好清理做出来的粗粮厚煎饼非常好吃地道，跟原来那种鐵制的煎饼凹做出来的一样

炉糕子，一种农家食物俗名：冷糕、和尚。

制作炉糕的原料主要是小米面、玉米面
制作的过程叫“摊炉糕子”“摊和尚”。

用大缸盆把小米面粉用半开水和好其稠度略比糨粥稠，把发面肥调好一同搅拌在一起放在热炕头。等到面糊发起來再用碱水揣，直到其酸碱适中后再加温水，用大擀面杖顺时搅拌成稀粥状。如果在小米面里掺上一些玉米面这样会使作出来的喰物有些甜头。也有些人家掺上一点小麦面为的是使食品筋道，更具口感

制作一般把锅支好，点火燃料宜选用不软不硬，火适中的燃料
摊炉糕的过程先用干净的素布捆成一把刷子，在油碗里蘸少许的麻油抹在微热的锅上，右手用长柄勺在大缸盆里舀一勺面糊分別倒在锅上，摊平一个炉糕就做成了。紧接着就是起锅把摊熟的圆圆的炉糕一折叠，呈半圆形即可。

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