教你辨别野生菌是否有毒
挑菌就来这里
来源:成都商报
“高原原生态的、自然生长的野生菌，含多种矿物质、微量元素，对身体很有好处。”日前，位于成都市双流县西航港的成都农产品中心批发市场野生菌精品一条街正式开业，品类多样、价格优惠的野生菌菇，吸引了不少市民前来购买。冯女士与朋友就特地从华阳赶到白家市场购买野生菌。
前来购买菌菇的市民　　“野生菌的味道鲜美，营养丰富，平时家里炖鸡、煮汤锅、炒五花肉，这些都可以放一些菌子，大人小孩吃了都好。”正在挑选菌子的刘女士给她旁边的朋友分享食用野生菌的方法。
菌中之王——松茸
精品店的老板科普野生菌相关知识　　在市场上常见的野生食用菌有三十余种，有些菌子相互间长得比较像，不熟悉野生菌的市民就很难分辨哪些野生菌有毒，哪些没有毒。中国食用菌协会成立于1987年 现任国际蘑菇学会副主席国
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大蒜能验野生菌是否有毒?
由于食用了不知名的野生菌汤，近日，住在彭州小鱼洞镇的9人先后出现了野生菌中毒症状，而中毒患者介绍，在吃野生菌前，他们还曾用大蒜&验毒&。青羊区疾控中心专家认为，用蒜、葱、灯芯草等物辨毒并没有科学依据。
分食野生菌汤
昨日上午10时许，中毒的3名患者正在省医院急诊内科输液治疗，时不时还会因为感觉恶心而呕吐。&菌子长得很喜人，看到就想吃。&5日清晨，中毒者之一的吕英（化名）发现自家房屋旁那堆已砍伐放倒2年多的树子上，长出了一堆长约5厘米、通身黄褐的野生菌，便决定采摘一些食用。
&大概摘了半斤，熬了一电饭煲的汤。&吕英称，自己早上先吃了一碗，中午又分给了在她家租房搭伙的7名工人食用。同时，她还特地舀了一碗留给在外办事的丈夫晚上吃。
先后出现腹泻、恶心
其实，在食用菌汤十多个小时后，吕英就发生了腹泻，&我正好吃了黄连清毒，还以为是药力起效了。&不料，几小时后，晚她几小时食用野生菌的工人们同样出现了腹泻、恶心等症状。&不好！肯定是菌子有毒！&前日凌晨2时许，尚未出现中毒症状的吕英丈夫黄明（化名）赶紧将大家送到就近的卫生院治疗。
据了解，包括吕英夫妇和7名工人，总共9人中毒，其中3人在当地卫生院输液后，已好转出院，但中毒较深的5人连同最后毒发的黄明，被连夜转送到了省医院救治。医生表示，6名患者全部为&急性毒草中毒&，目前症状较轻的3人已出院，留院的3人也已脱离生命危险。
疾控专家：用蒜辨菌毒不科学
吕英告诉记者，当地村民都有食用野生菌的习惯，目前正是采摘各种菌类的&好时期&。&每次我都会放点大蒜&验毒&。&据她介绍，煮后大蒜颜色发黑意味有毒，就放弃食用；煮后大蒜颜色为白色则可食用，这次见大蒜并没变色便吃了，没想到还是中了毒。
&用蒜、葱、灯芯草等物辨毒并没有科学依据。&昨日，青羊区疾控中心人员赶到省医院采样后表示，该种毒菌他们也是首次见到，需将其封存带回实验室检验。
&最好的防毒方法，就是不食用野生菌。&青羊区疾控中心主任胥江介绍称，在我国毒蘑菇约有180多种，就连专家都很难辨别其毒性。因此建议市民切不可自行采摘或购买流动摊贩处陌生菌种，以免发生中毒。若食用菌类后出现心慌、呕吐、腹泻等不良反应，应及时催吐加快毒物排出，并迅速入院治疗。
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又到夏季吃菌高峰谨慎食用小心中毒
恩施新闻网　http://www.enshi.cn　日08:46
　　每年的5至9月，是野生菌成熟上市的季节，野生菌成熟，味道鲜美，又含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助，深受市民欢迎。伴随“野味”而来的则是野生菌中毒发生的高峰期。
　　近段时间，我州又发生了几起野生菌中毒事件，为此，恩施市疾控中心、食药监管理局及州中心医院的专家们提醒市民，谨慎采食野生菌，出现中毒症状需及时就医。
本报记者张家绮 通讯员杨浩
采食野生菌需谨慎
　　7月8日，记者从州中心医院了解到，日前，因误食毒蘑菇中毒的宣恩县李家河镇川大河村村民李玉英一家已治愈出院。
　　6月15日，李玉英及其亲戚共6人因吃野生蘑菇，导致其中5人中毒，好在食用量较少，经州中心医院抢救后得以救治。
　　据了解，野生菌多生长在阴湿的环境里，特别是夏季持续下雨后，山林中潮湿的环境为野生菌的生长提供了有利条件。因此夏季是野蘑菇中毒的多发期。受气候生态变化等复杂因素的影响，一些原来可以食用的野生菌也会发生性状的改变，使自身产生毒素。据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。因此，即便不中毒，多食野生菌也会出现全身无力的现象。
　　据恩施市疾控中心有关专家介绍，食用野生菌中毒主要有三方面原因：首先是误食有毒菌类，常见的野生菌有上百种，其中能食用的菌子只有三四十种，而能致死的毒菌有20余种。有毒菌常混杂在能食用的野生菌中，让采菌人毫无察觉，易发生中毒；在加工环节出现失误，也是导致野生菌中毒的原因之一，如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，食入后也可能发生中毒；还有一些野生菌虽属无毒菌类，如果其生长地发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。因此，市民在采食野生菌时需谨慎小心。
出现中毒症状请及时就医
　　州中心医院消化内科副主任雷蕾介绍，每年这个时候，医院都会接收到食用菌中毒的患者。“食用菌中毒患者来自各县市乡镇的较多，一般送来我们医院的患者，都是比较严重的，如果只是轻度中毒，一般的县市医院及乡镇卫生院都可以处理。”
　　记者了解到，食菌中毒者绝大多数都属于胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状，如果中毒严重，对心、肝、肾损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡。
　　雷蕾告诉记者，胃肠炎型和神经精神型的中毒患者，吃过毒菌后，潜伏期一般在10分钟到6小时之间，这种情况较轻，只要经过医院的及时治疗均可治愈，最严重的是肝肾损害型患者，也是致死率最高的中毒症状。一旦出现了肝肾损伤，便需要做血液净化治疗。“现在我州部分县级医院已经有了血液净化治疗设备，但乡镇卫生院还没有。”
　　如何防止中毒？恩施市食品药品监督管理局工作人员提醒市民：“为了确保您的生命安全，不要采摘、食用野生蘑菇，市民们一旦误食野生蘑菇出现不适症状应尽快到医疗机构治疗。”同时，他们也将切实加强管理，严禁使用野生蘑菇作为食品原料。
科学识别毒菌
　　通过走访州城的各大小集市，记者发现，野生菌依然是市民非常热衷的野味，尤其是枞树菌，虽然价格并不便宜，却高居各类菌种中最受市民欢迎之首。
　　同时，记者也发现部分市民对在市场上购买野生菌并没有太多防范意识，市民李女士说：“枞树菌这些都是经常吃的，都认识，不会出什么问题。”但也有不少市民在购买食用菌时，会选择超市。“超市的各种监管更严，买起来放心。”市民王女士说。
　　如何辨别有毒野生菌？据了解，一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。
　　很多市民会选择用“土方法”识别毒菌，认为野生菌与大蒜一起炒，大蒜变色了便有毒，没变色则无毒，但实际上这种方法也不完全正确，雷蕾告诉记者：“不是所有毒菌与大蒜炒后都会导致大蒜变色。”真正要识别野生菌是否有毒，需要多项科学检测，平常人家里基本上不可能做到。
村民在查看防止野生菌中毒的宣传资料。
　　为此，州疾控中心介绍了以下几种毒菌的识别方式，市民们平时可以注意防范：观外形，一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托；闻气味，毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味；变色试验，用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色；牛奶试验；将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
(网络编辑：向磊)
来源：恩施晚报
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百度经验:jingyan.baidu.com如何辨别有毒野生菌一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。投票(1)已投票(1)有得(0)我有疑问(0)◆◆说说为什么给这篇经验投票吧！我为什么投票...你还可以输入500字◆◆只有签约作者及以上等级才可发有得&你还可以输入1000字◆◆如对这篇经验有疑问，可反馈给作者，经验作者会尽力为您解决！你还可以输入500字相关经验01000热门杂志第1期房屋装修全攻略3381次分享第2期愚您同乐398次分享第9期实用房子装修攻略1582次分享第1期欢度春节 合家团圆278次分享第1期年货选购技巧589次分享◆请扫描分享到朋友圈登录人民网通行证 &&&
吃野生菌女儿亡父母重伤&用葱白能检验菌是否有毒！
日08:36&&来源：
原标题：吃野生菌女儿亡父母重伤 用葱白能检验菌是否有毒！
　　日前，有媒体报道，云南曲靖有户家庭，因为吃了捡来的红葱菌、铜绿菌和松子菌，后女儿全身器官衰竭坏死抢救无效死亡，而父母两人至今未脱离生命危险。
　　是因为这三种野生菌的缘故吗?据母亲杜双兰说，3种菌，村里人都经常吃，以为不会有什么。杜双兰的亲戚蒋先生则认为，“我们怀疑是菌子没炒熟，平时吃这3种菌都是没有问题的，也会混在一起炒。”但云南省疾控中心专家提醒，公众食用野生菌加工烹调时应注意：
　　●不采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌类
　　●只吃自己认识和熟悉的野生菌，不凉拌生吃
　　●进食菌子时或食用前后最好不饮酒，有些菌子里的毒素与乙醇会发生化学反应，或促进毒素吸收加重中毒
　　●炒熟煮透，不要用急火快炒;加工烹调时在沸水中煮上3-5分钟，捞出再用清水漂洗后炒食，可以减少或避免中毒事故发生
　　●不要将多种野生菌混合在一起烹饪，最好每次只炒一种野生菌，也不要将几种野生菌混在一起吃
　　●食用野生菌中毒后，应及时拨打120就医，来不及就医时，立即进行“催吐、洗胃、导泻”处理
　　●已昏迷的患者，不要强行向其口内灌水，保留野生菌样品，供专业人员抢救时参考
　　如何识别毒菌
　　一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
　　毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
　　用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜变蓝色或褐色。
(责编：王亚微、权娟)
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