相传嘉靖（朱厚熜）进京前皇室家族早有明争暗斗，章太后迫于政势密诏颁达了三位亲王，并说：“先到为君后到为臣。”（这一历史典故流传至今）当时，住興王府的朱厚熜属离京最远的一位亲王为赶时间，幕客严嵩献计要朱厚熜假扮钦犯做囚车，日夜兼程直奔京城而朱厚熜乃藩王世子，中日生活繁华、奢侈坐囚车还能忍受，而途中吃饭可就成立大问题因沿街靠站用膳耽误时间，用膳只能在囚车上心灵手巧的詹厨師，偶尔悟出了配方在众多厨师的通力合作下，成功的做出了一道吃肉不见肉而携带又方便的不是红薯的“红薯”真乃美味佳肴其配方与作法：用精肥肉、精瘦肉再加以淀粉、鸡蛋、盐、姜等辅助佐料而成，是一道吃肉不见肉携带方便的菜肴。食用时装碗成形后，酷似“龙”的形状宛如蟠龙腾飞，食而不腻美味爽口，故被嘉靖皇帝封为“蟠龙菜”

小帖士-食粅相克： 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。喰用猪肉后不宜大量饮茶 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同時不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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/ 5 明朝宫廷御菜:蟠龙菜的做法步骤

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