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& 豆腐镶肉
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
苏州&不在线
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豆腐的鲜美加上香菇的美味还有肉的香气就构成了这样一道菜
1.豆腐切成4块，然后中间掏个洞
2.把香菇剁碎再把肉剁成肉糜放料酒和酱油、盐一起拌匀
3.把拌好的馅放入豆腐中间
4.放到锅内大火蒸
5.10分钟后就可以出锅了
豆腐应该选老豆腐为好
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北京好豆网络科技有限公司海风鲜菇镶肉的做法_海风鲜菇镶肉怎么做_海风鲜菇镶肉的家常做法_陈仁杰【心食谱】
海风鲜菇镶肉
一般在巿面上吃的【香菇镶肉】大多都是绞肉镶在香菇上，肉都只有一点点，对于爱吃料多实在的我来说略不满足～ 今天Jolyn挖空了香菇镶上满满的肉＆海味食材，作出料多实在的【海风鲜菇镶肉】～ 看那大白虾仁在招手，淋上淋酱后，那鲜香菇的油亮的光泽，让人忍不住拿起大叉子一口咬下～ 谁说餐厅的料理不能在家做，和我一起来做这道【海风鲜菇镶肉】爆肉版吧！！
3大朵(小朋友手心大小)
姜泥1/2tsp=2.5ml
1/2tsp=2.5ml
蔬果调味料可用塩代替1/2tsp=2.5ml(塩需酌量)
1/4tsp=1.25ml
蒸的水余汁
1/2tsp=2.5ml
1备备主食材香菇(大朵)、大白虾仁、绞肉、蟹味棒(撕碎)、葱(切葱花备用)
2将主食材香菇洗净去梗，接下来用水果刀小心挖空（酱子肉装比较多），挖出来的香菇肉切碎备用
3取碗置入主食材绞肉、葱花、蟹棒，再加入调味蒜泥、姜泥
4再加入之前挖空的香菇肉碎
5加入香菇鲜果调味料（可用塩，但酌量加，避免太咸）&白胡椒粉
6抓匀后如图所示
7倒置搅拌盆，再加入调味蕃薯粉、蛋液
8开搅拌器搅成泥状
9由于香菇挖空，抹上些许蕃薯粉再直用汤匙装填，装好满满的肉后置上大白虾仁即可
10入蒸锅大火蒸12分取出备用
11制作淋酱，将之前蒸香菇的水，再加20ml的水，再加酱油、味醂、蒜泥煮滚后，加入蕃薯粉勾芡即成淋酱
12将淋酱淋在蒸好的香菇上，再洒上白芝麻、加上香菜叶就完成好吃的＊海风鲜菇镶肉＊
13看那满满的肉饀和大虾仁．．．料多超实在的啦，super juicy!!!
14咬下大大一口，淋酱的蒜香和＊海风鲜菇镶肉＊的蟹棒、香菇的香味阵阵冲刺著味觉，ｗｏｗ～～～一千二百万健康好吃的啦～香菇镶肉，淋上蚝油酱汁后美味爽口香菇镶肉，淋上蚝油酱汁后美味爽口岸上海浪百家号饱满鲜嫩的蒸香菇镶肉有着香菇的鲜美跟绞肉的咸香，再淋上蚝油酱汁后美味更添层次，佐以川烫的青江菜一起食用更是爽口。预备食材镶肉材料猪肉末160g洋葱末25g红萝卜末15g葱末20g蛋1/2颗盐1/4小匙太白粉1/2小匙胡椒粉适量酒1小匙(5g)酱油1小匙麻油1/2小匙其他材料干香菇8朵青江菜6颗沙拉油1/2大匙镶肉用太白粉适量酱汁材料泡香菇的水2/3米杯(120g)糖1小匙盐1/8小匙蚝油1大匙(15g)勾芡水太白粉1小匙水1小匙作法1~干香菇洗过后先用热水泡开，接着备好其他材料，再剪去香菇梗切成末，加入镶肉材料里拌成有筋性的肉泥。2电锅外锅加一米杯水按下开关预热，香菇内侧涂抹些许太白粉，填入适量的肉泥，最后在上面压上些许红萝卜末装饰。3~电锅外锅再加入一米杯水后放入香菇镶肉蒸至开关跳起。4~蒸肉时烧锅水，水滚后加入盐跟沙拉油再放入青江菜川烫2分钟，青江菜烫好后用冷水冲过沥去水分。5~此时香菇镶肉也蒸好了，把香菇镶肉跟青江菜摆盘摆好。6~备好酱汁材料跟勾芡水，把酱汁材料煮滚后加入勾芡水快速拌匀淋于香菇镶肉上，最后放上些许葱绿末摆盘。7注意：1.蛋液可以让肉泥更紧密，加入太白粉可让肉泥更滑嫩，剩的香菇水跟1/2颗蛋可以拿来煮蛋花汤。2.川烫青菜加入油跟盐最后冲凉水可以保青翠鲜绿。3.如果没有要搭配烫青菜，酱汁材料可以少点。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。岸上海浪百家号最近更新：简介:大千世界，看我千寻。作者最新文章相关文章香菇镶肉的做法_香菇镶肉怎么做_香菇镶肉的家常做法_杜甲骥【心食谱】
一口咬下，Juicy的香菇及香喷喷的肉饼，很容易不小心把整盘吃光啊！
大 4朵, 200g, 1匙, 0.5匙, 1匙,盐 适量, 半颗,蒜末 3瓣,末 1/4颗
1、把肉饼组食材全部混合均匀，捏到有黏性
2、香菇伞下黏上肉饼，捏紧避免肉散掉，一起放入电锅，蒸15分钟香菇镶肉的做法_香菇镶肉怎么做_香菇镶肉的家常做法_仇立慧【心食谱】
生鲜香菇佩上调味后的绞肉，再镶上虾仁添色也添味，加上翠绿蔬菜摆盘，是一道上得了台面，宴客不失面子的好料理。
1又1/2茶匙
1取出绞肉约200g，剩余的再冰起来另作他用。香菇洗净去蒂，内面抹上地瓜粉或太白粉，要连突出边缘也抹上一些，才能黏住肉团。虾子去壳(壳留着)，以盐水洗净，再抓些许米酒和盐及太白粉。切好葱花。
2绞肉与葱花在一起放砧板上边剁边加入一大匙水，剁至肉质较黏稠绵密，大概三分钟吧。
3容器放进调味料列出的食材，搅拌均匀。
4大概的分成十等份
5将肉酱放入香菇，取一只虾仁镶在上方，头尾略为压进肉酱里。放进电锅蒸，外锅倒入一米杯的水，开关跳起时不要急着拿出，可再闷个几分钟，确保熟度。
6等蒸好的时间，接着处理摆盘。青花椰切适当大小，小玉米切半，下一锅水加一小匙盐，煮滚后放进去烫熟。捞起后速放进冷开水或过滤水里降温，保持青菜翠绿。再捞起沥水摆盘。
7肉蒸好后，热锅放一茶匙油，炒香虾壳，加半米杯水煮滚，铲出虾壳丢弃
8再将蒸好香菇镶肉取出，流在盘子里的汤汁倒入锅中一起煮滚，加入2茶匙的酱油和1/2茶匙的糖，再以太白粉水勾芡，淋些许香油即可关火。(喜欢有点辣味者，起锅前加些辣椒末)
9香菇肉摆好
10煮好的酱汁均匀淋上去就大功告成。}