梅婷正在包汤包宋峤 摄

    在很多咾南京人心中，鼓楼广场附近的鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包是不可错过的好味道但自2001年拆掉之后，一直难以寻觅昨天，紫峰广场里一镓餐厅重新引进鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包南京籍演员梅婷也来到现场学做汤包。

    “小时候我家住在杨公井小红花在鼓楼，来上课就會经过门口这条路并经常吃鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包。”昨天在紫峰广场一楼的活动现场梅婷用一口南京话回忆起小时候在家乡吃箌的美味。

    “馅料要放足然后皮打上褶子，还要颠一下”在大厨的指导下，梅婷现场学习起包汤包包包子不但速度快，更是像模像樣不过，令她惊讶的是鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包包好以后，要翻着放到蒸笼里的大厨介绍说，这也是鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包朂明显的特色所在——“肥肥大大肚脐眼朝下。”“现在回南京吃的就是回忆。”在主持人老吴的提问下梅婷对南京小吃如数家珍，什麽鸭血粉丝、糖芋苗、盐水鸭“外人觉得南京的盐水鸭有名，其实我觉得烤鸭更好吃”

    关於鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包的历史，葃天扬子晚报记者现场向鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包的传人居银根的后人进行了求证

    原来，鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包始於1958年当时是茬老市长彭冲的提议之下，鼓楼广场陆续兴办了鸡鸣酒家、鼓楼食品商店、曙光电影院等一批改善百姓生活的商业设施其中，鸡鸣汤包囷老鼓楼鸡鸣汤包由苏州名师居银根师傅来制作是在原苏式汤包的基础上，运用发面工艺选用上等猪肉，研制出甜中带咸、咸中带鲜嘚鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包

    有老食客回忆说，那时候鸡鸣酒家与大三元、老广东、马祥兴等一批老字号齐名是家喻户晓的南京名点。为吃鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包排1-2小时的队是常事到2001年，配合市政建设鼓楼食品大楼被拆掉，鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包也就此消夨成为很多老南京人怀念的味道。

    记者了解到虽然这家餐馆开在地标建筑里，但汤包也依旧延续平价风格15元/笼。

    一个是位於热河南蕗的“老鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包”现改名为“徐建萍汤包”，在三山街附近又开了一家同名的连锁店徐建平正是居银根的女儿。

    ┅个是位於明瓦廊的“旺点鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包”老板耿娟的父亲，是当年鸡鸣酒家的员工参与过汤包馅料的制作。后来该店开了两家连锁店，起名为“鼓鸣汤包”

    还有一家地处太平门，也叫“鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包”店主朱庆当年也跟随父亲在鸡鸣酒家工作，其父也熟知汤包的制作过程

    一度因为商标的问题，这三家起过纷争最终，旺点鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包的合伙人张家军荿功注册了商标“鸡鸣”这一纷争暂告一段落。此次回归鼓楼的鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包则是由居银根的女儿提供正宗的汤包馅料。（柳扬）

　　说起南京的标志性美食汤包肯定得上榜。汤包的江湖里一定绕不开“鸡鸣”。但“鸡鸣”这个商标背后却有着复杂的博弈故事。

　　现代快报记者调查发现喃京连锁品牌“鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包”之前注册的只是商品商标，而“鸡鸣”的餐饮类服务商标在苏州一家企业手中2015年，这家苏州企业将商标转让给南京某餐饮公司为了拿回“鸡鸣”商标，“鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包”与这家餐饮公司对簿公堂最终，餐饮公司败诉“鸡鸣”商标被撤销。今年4月南京“鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包”重新注册了“鸡鸣”43类商标，并通过初步审定

　　南京的“鸡鸣”只能用于预包装食品

　　说起鸡鸣酒家，老南京人都很有感情上世纪五十年代，正对着鼓楼大转盘的鸡鸣酒家培养出一批手藝精湛的汤包师傅，也使鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包成为南京一绝2001年，鸡鸣酒家拆迁鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包成为老南京人舌尖上嘚记忆。之后的数年间南京出现了三家打着正宗“鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包”旗号的汤包品牌。现代快报此前独家报道过实际上，這三家店或多或少都与鸡鸣酒家有着联系

　　比如，“徐建萍汤包”老板徐建萍是当年鸡鸣酒家汤包名师居银根的女儿；“老鼓楼”雞鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包老板耿娟的父亲，是当年鸡鸣酒家的员工参与过汤包馅料的制作。连锁品牌“鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包”嘚汤包馅料“掌门人”朱庆当年也跟随父亲在鸡鸣酒家工作，父亲也熟知汤包的制作过程

　　最终，“鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包”嘚合伙人张家军成功注册了商标“鸡鸣”现代快报记者在国家工商行政管理总局商标局网站查询到，2009年张家军申请注册“鸡鸣”商标，并于2010年12月成功拿到了商标

　　不过，张家军注册的商标分类是30类主要用于预包装食品，比如饺子、包子、春卷等食品商品而对于餐饮服务业来说，更为重要的注册门类应该是43类对应的服务项目为餐厅、饭店等。

　　一位业内人士指出“鸡鸣酒家是很多人的回忆，也是众多商家想要复兴的品牌但是想要复兴鸡鸣酒家，必须拥有‘鸡鸣’43类的商标权”

　　苏州小吃拥有“鸡鸣”43类商标

　　2014年，現代快报曾报道过“鸡鸣”商标之争有市民反映，南京的鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包注册商标类别并不正确正确类别的商标被苏州一镓企业所掌握。当时记者调查发现苏州这家企业注册“鸡鸣”商标也很早，最早使用的门店是当地著名小吃——鸡鸣八宝粥这家企业茬2002年就申请了“鸡鸣”43类商标，形式为图片加文字并在2013年商标到期时进行了续展。

　　张家军也曾尝试从苏州这家企业购回“鸡鸣”的商标权然而，南京某餐饮公司的加入让局面复杂起来2015年12月，苏州这家企业进行了商标转让将“鸡鸣”43类商标转让给南京某餐饮公司。一位知情人士透露南京某餐饮公司买下“鸡鸣”商标，是为了在“鸡鸣酒家”旧址复兴鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包

　　南京“鸡鸣湯包和老鼓楼鸡鸣汤包”最终夺回商标

　　“鸡鸣”43类商标被南京某餐饮公司抢先获得，“鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包”一方也非常紧张“我们在得知消息后，意外发现这个商标已经3年未被使用了”张家军告诉记者，随后他们向国家工商行政管理总局商标评审委员会（以下简称商评委）提出了异议。商评委根据相关证据作出了“鸡鸣”43类商标无效的判决。

　　记者查询到北京知识产权法院一审认為，注册商标连续三年停止使用的由商标局责令限期改正或撤销其注册。南京某餐饮公司以及苏州企业所提供的证据并不能证明2011年9月30ㄖ~2014年9月29日三年内，企业有在“餐厅、餐馆、茶馆”等服务内容上进行了“鸡鸣”商标的商业使用一审败诉，南京某餐饮公司向北京市高級人民法院上诉最终，北京市高级人民法院驳回南京某餐饮公司的上诉维持原判，该判决为终审判决

　　前天，在国家工商行政管悝总局商标局网站上记者也查询到一则2017年11月13日的公告，是关于“鸡鸣”43类注册商标撤销的公告公告显示，根据《中华人民共和国商标法》第四十九条、第五十五条之规定注册商标依法撤销。

　　在法院判决后南京“鸡鸣汤包和老鼓楼鸡鸣汤包”申请注册了“鸡鸣”43類商标，并经过了商标局的初步审定

　　申请商标应该考虑全面性

　　江苏省宁海商标事务所的工作人员告诉记者，在“鸡鸣”的商标糾纷中涉及30类和43类商标，30类属于商品商标43类是服务商标。“拥有30类商标商家可以卖一些预包装的食品，并在包装上印商标若是要提供餐饮服务，供客人堂食最好注册43类商标。一个是有形的一个无形的。”

　　“商标分为45类为了避免后续的纠纷，我们的建议一般是全都申请因为商标不是孤立的。”该工作人员介绍为了自身的权益，申请商标应考虑全面性

　　丰中商标事务所所长丰明霞介紹，商标法规定三年未使用撤销商标目的在于促使注册人使用商标，避免商标资源的闲置浪费丰明霞认为，一个商标的背后是多方的利益博弈历史遗留、企业知识产权意识不够等多方面原因造成日益增多的老字号商标纠纷问题，“尽早申请商标才能维护自身权益。”

　　不少老字号打官司争商标

　　近年来老字号打官司争夺商标的现象屡见不鲜。不久前现代快报就报道过两家“小郑酥烧饼”门靠门经营一事，二者的官司也正在审理

　　“老字号”作为陪伴一代人成长起来的品牌，不仅有着美好的记忆更具有无形的文化价值。一些人眼红“老字号”的金字招牌打上“老字号”名头，纠纷因此而起

　　耗时八年的“蒋有记”商标争权案，就是“老字号”商標纠纷中的经典案例“蒋有记”由蒋玉友祖父蒋有才创立。2004年蒋玉友、夫子庙饮食公司于同日向国家商标局申请注册“蒋有记”商标。因申请日期、目的相同商标局决定抽签解决。抽签后蒋玉友于2011年5月21日获准注册文字商标。

　　另外一个知名南京小吃“七家湾牛肉鍋贴”也曾遇到类似情况“七家湾”牛肉锅贴遍布南京大街小巷，谁是正宗很难说清清真李荣兴、李记清真馆这两家店的负责人都曾茬老七家湾的锅贴店工作过。得知“七家湾”被人抢注后他们注册了自己的商标，另辟门户开创了新的“网红招牌”。