锅里放很多油加至七成热

放入切段划花的鱼香茄子的做法在油里面炸

炸至全身软就铲起来备用

放入切碎的泡椒泡姜翻炒至香

放入炸好的鱼香茄子的做法翻炒然后加入白糖粗，老抽盐，生抽调味在放入水淀粉勾芡。翻炒一分钟准备起锅

• 盐、糖、酱油、醋、豆瓣酱、淀粉 ：适量

• 1. 鱼香茄子的做法切小条用盐腌10分钟左右，等出水后用手挤干；

• 3. 葱、姜、蒜切末待用；

• 4. 起油锅炸软鱼香茄子的做法后捞起待用；

• 5. 另起锅下底油，煸香葱姜蒜末和豆瓣酱后下肉末迅速

  散放白糖、少量酱油、醋和清

  （没有清汤可放白水），再下入炸好的鱼香茄子的莋法收干汁后用水淀

  勾芡，最后加入鸡精即大功告成

• 1. 鱼香茄子的做法切小条，用盐腌10分钟左右等出水后用手挤干；

• 2. 肉末加适量盐、菋精、料酒、淀粉，抓匀上浆；

• 3. 葱、姜、蒜切末待用；

• 4. 起油锅炸软鱼香茄子的做法后捞起待用；

• 5. 另起锅下底油，煸香葱姜蒜末和豆瓣酱後下肉末迅速炒散放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水），再下入炸好的鱼香茄子的做法收干汁后用水淀粉勾芡，最后加入鸡精即大功告成

• 鱼香茄子的做法用盐腌制后最好冲下水在挤干，否则太咸