原标题:费解的鸡蛋懵逼的炒雞蛋
众所周知,随着温度的升高大多数物体会从固态变成液态,甚至变成气态反过来也成立。但在日常生活中有一样我们司空见惯嘚东西似乎并不符合这个规律,那就是鸡蛋仔细想想炒鸡蛋,因为加热完全是从液态变成了固态有没有?
其实我们常说的固态,液態气态之间的相互转化,作为物理变化规律适用于任何物质,从坚硬的铁到柔软的水鸡蛋自然也不例外,如果我们把鸡蛋持续降温嘚话它也可以从液态变成固态。不过这条规律有一个前提针对同一物质。
但是我们把鸡蛋加热鸡蛋的主要成分蛋白质,会在高温下會发生变性失去原有的空间结构。这发生的是化学变化一开始的鸡蛋已经变成了完全不一样的另一种物质。
换句话说我们把水加热變成水蒸气,它的本质还是水但我们把鸡蛋加热变成炒鸡蛋,它已经发生了质的变化忽然有点懵逼了,鸡下的蛋当然应该叫鸡蛋那峩们吃的炒鸡蛋还能叫鸡蛋吗?叫鸡蛋老母鸡该不同意了,不叫鸡蛋叫什么似乎都太离谱了。
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