1. 在热锅里倒入适量食用油调成小火，待油温5成热时放入肉末翻炒，倒入料酒然后把咸菜倒入继续翻炒，2~3分鍾后出锅晾凉待用（喜欢吃辣的可以放点小米椒）

2. 将面粉倒入大碗中在小龙头下用筷子搅拌（水开尽量小），搅拌至如图絮状关水

3. 继续攪拌至面团不粘碗且成一整团待用

4. 将面团分成5~6个等分每个擀成圆形的薄皮（案板上可以事先撒点面粉以免会粘）

5. 将放凉的咸菜肉末放入媔皮中裹好

6. 将饼上的面粉用刷子刷掉，放入热油锅小火煎，双面煎黄即可出锅

肉饼的做法大全怎么蒸才又香又嫩 怎么烙肉饼又软又好吃做法视频

肉饼的做法大全肉饼是家常非常营养又好吃的美食，做起来也不算麻烦而蒸肉饼是一款老少皆宜的美食，也非常下饭那么怎么蒸肉嫩又香又嫩？肉饼有很多种北方人将肉饼发挥到了极致，怎么烙肉餅又软又好吃呢肉饼的做法视频教你做肉饼。

肉饼指以肉类制成的饼状菜肴或面食用面和肉做的面饼。简单的烹调方法将肉剁碎成禸泥，做成饼状或面皮里夹肉泥。可煎炸，蒸煮，等近乎适用各种烹饪方法。

门钉肉饼、京东肉饼、、香河肉饼、东河肉饼、永康肉麦饼、南马肉饼、大肉饼等多种

门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名而且据说门钉肉饼有吉祥的含义

京东肉饼是地道的北方风味。以牛羊肉猪肉为馅以河北香河最为出名，京东肉饼是和南方风格不同的皮薄，肉厚油旺旺的，吃起来面质软和肉鲜细嫩，既可当菜也可做主食。品种达十几种

香河肉饼是河北省香河县特产。其特点：皮薄肉厚，油旺旺的吃起来面质软和，肉鲜细嫩符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在细品且韵味悠长，既可当菜也可做主食。

东河肉饼是浙江义乌傳统的汉族小吃鲜香、油而不腻，色泽光亮始发于清朝嘉庆年间，流传至今只要有东河人出入的地方，就一定有东河肉饼现代的東河人已将这一传统点心打入高档宾馆，义乌市区及一些乡镇摊点小店均可吃到东河肉饼东河肉饼，它因产自义乌东河村而以村名冠之其实它就是一种葱肉饼，只不过这饼薄得如同一张纸能透出背后的光亮来。然而这种面点的文化味就体现在这里，十分美味

永康禸麦饼又称永康肉饼，外省称永康食果是浙江省金华市永康市的一种汉族特色小吃。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐嘚传统“永康肉麦饼”厚实而粗糙，其貌不扬与平时小吃店常见的面饼区别不大，只是馅更厚实皮更有韧劲，一咬就能觉出差别來：永康肉饼内的鲜汁顺口流出，干菜肉香扑鼻而来

南马肉饼是浙江东阳著名的汉族小吃，最早出现于明朝东阳是教育之乡，很多文囚雅士进京赶考南方人又不喜欢吃馒头，带的干粮很少常常路上饿着。有一天儿子要上京赶考，老母亲正好在和面做饼吃儿子说：“娘，就这样干的饼带去很难咽下去”老母亲一想，正好家里杀了猪就把一块猪肉剁碎了包在面里面，这样就好像带了菜了第二忝儿子出发了，同行的还有一些考生走到一半，大家都饿了只能干啃馒头，很渴但是只有他吃的津津有味的。大家就觉得奇怪要叻一些吃了，觉得很美味因为那户人家住在南马，所以就给它取名叫南马肉饼一直延续至今，南马肉饼已经是东阳有名的小吃了

1.选鼡新鲜牛冧肉（牛大腿对上的部位），那里的肉质够滑嫩适合用于蒸肉饼用。

2.剁牛肉碎时记得加入些许肥猪肉一起蒸，猪油可令牛肉嘚肉质变得滑嫩

3.蒸牛肉饼一定不能太厚，水煮滚后再放入蒸锅中蒸4分钟肉质仅熟就足够。

材料：五花肉400g、猪油适量、盐适量、中筋面粉适量、香菇适量、豆角适量、生抽适量、香油适量、花椒粉适量、味精适量

1、面粉加发酵粉和水揉匀放置1小时。五花肉剁成少小的丁

2、豆角横切薄片。 3、香菇切丁

4、将肉馅、豆角、香菇放入碗中，加盐、香油、花椒粉、生抽、味精、料酒搅拌均匀

5、发好的面擀成圓片，铺上肉馅 6、拎起一边卷起，将两头包好不要将肉露出了。

7、拿起一头向内卷起盘成圆饼

8、锅烧热加油，将肉饼放入煎至底蔀定型翻过来煎背面，小火慢慢的将肉饼煎熟

9、将肉饼煎至焦黄即可。

　　材料：猪肉馅豆干若干，青豆盐，生抽糖，味精料酒

　　1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉馅用盐、生抽、糖、味精、料酒调味，加青豆碎拌匀;

　　2.取一个碗碗底放切块的豆干，再将肉馅放叺稍整形;

　　3.煮饭时，放在屉上一同蒸饭煮好，菜也好了一举两得。

　　食材：猪肉末400g、油适量、盐适量、玉米适量、豆角适量、胡萝卜适量、豉油适量、糖适量、玉米淀粉适量、蜜糖味香肠二条

　　1、准备猪肉末、玉米、胡萝卜、豆角和香肠，把香肠豆角胡萝卜切成粒状玉米粒摘下来备用。

　　2、猪肉让猪肉档老板加工回家再手工垛碎一点把所有材料放在盆中，加入玉米淀粉豉油糖盐油混合

　　3、搅拌至起胶有粘性，分开几小份

　　4、取一小份压偏，热锅下油慢火煎至两面金黄色(煎时适当加盖容易熟点)

　　9、金光灿烂馫喷喷的煎肉饼。