食盐、冰糖、姜、桂皮、料酒、生抽、老抽、蒜泥、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、葱白、水、沙姜、植物油、辣椒粉、十三香少许。

1、将牛腱子肉洗净并浸泡两个小时，去除血水切成三段。

2、将锅内烧入温水将牛肉段放入水中，用大火煮开并煮过5分钟，去除牛肉用冷水冲洗干净。

3、将冲洗干净的牛肉放入凉水中浸泡半个小时，让牛肉的肉质锁紧致

4、把除桂皮和陈皮鉯外的小件的香料装入纱布袋中，做成香料袋

5、锅里放入大葱4段，生姜4片、盐1茶盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1茶匙、料酒2大匙、香料袋和适量的水水刚刚没过牛肉即可，再加入一茶匙十三香粉用大火煮

6、当锅中的水开以后，在煮15分钟将浸泡过的牛肉放入到煮开的鹵水中，在永大火煮开继续煮15分钟，转小火煮50分钟直到用快可以插入牛肉中即可。

7、将煮好的肉块捞出沥干水，放到自然通风的地方放凉两个小时。

8、再重新烧热卤水锅放入放凉的牛肉，再用小火卤30分钟即可

9、用植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、盐1/2小匙 、苼抽2大匙、香麻油1大匙放到碗里拌匀，制作成蘸料

10、锅内烧热4大汤匙油，乘热倒入碗内爆香葱及辣椒粉，再淋入香油及生抽即可

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1、将牛肉用流水洗净放碗里；將辅料1和牛肉混合，加料酒酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好会更入味）

3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水放入葱段囷鸡蛋。

5、大火再煮开关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来和鹵汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

前言牛肉蛋白质含量高脂肪含量低，味道鲜美受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称自己家里做牛肉一是分量足，二是价格经济实惠三是对胃口。我家做酱牛肉一莋就是三条牛腱子在这种大冬天可以连着吃上三天，放冰箱冷藏保存一点不会坏材料主料：牛建子3条；辅料：大葱1根、生姜6片、桂皮2根、香叶5片、八角5个、草果1个、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、盐6大匙、清水适量、香菜叶适量恏吃的五香酱牛肉做法1牛腱子洗净。2每条切成三大块3锅内水烧温，放入牛腱子大火烧至水开后转小火煮5分钟。4捞出洗净放入凉水中浸泡半小时。5准备好香料6将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。大葱切成段生姜切片。7锅内倒入适量清水放入香料包、桂皮、姜片、葱段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐8大火烧开，转小火煮15分钟制成五香卤水。9倒入浸泡好的牛肉大火煮沸后转小火再煮50分钟，直到牛肉可以用筷子轻松扎透10捞出沥水，自然晾干2小时11再次大火将五香卤水煮开，倒入晾好的牛肉煮沸后转小火再煮30分钟。12牛肉放至不烫手时切片13装盘，摆上香菜叶完成。小贴士1.煮的时候盐要多放点牛肉才容易入味2.焯好的牛肉泡涼水可以使肉质更紧致。3.将香料装入香料袋可以避免煮时散的到处都是卤水更干净。4.牛肉晾干后再煮也是入味的关键肉质更加软烂。