七月出梅天渐渐热了起来。这時候有一种鲜味正在悄然而生，勾引着吃货们的味蕾那就是六月黄。

上海人讲“忙归忙别忘六月黄”、“六月黄让你鲜得眉毛掉下來”，正是对六月黄的称赞今天，小侬要和大家分享“六月黄”清蒸螃蟹的做法步骤几种吃法先一饱眼福吧！

六月黄也叫“童子蟹”，类似童子鸡属于还没发育好的大闸蟹，因此肉质极其鲜嫩最重要的是那一肚子的流脂型膏黄，是一种轻佻又绵软的鲜味极受上海囚追捧，一般只有在7、8月份才能吃到此时的公蟹能长到二两以上，而母蟹生长慢个子还太小，所以六月黄吃公不吃母吃膏不吃黄。

★毛豆面拖蟹最能体现独特鲜味的吃法。

面拖蟹上海名菜之一。炫红的螃蟹碧绿的毛豆，尤其是面糊蟹味均在其中，往往被吃货們迫不及待用调羹“风卷残云”最后连盆子也要舔得精光。

★六月黄炒年糕精华都在年糕里。

六月黄对半切开切口地方用干面粉封住煎熟，上海人叫起红边摆葱姜，喷料酒加年糕翻炒酱油可以下得重些，这样做出来的年糕咬下去满口的浓油酱赤在这道菜里，会吃的人都会盯着咸鲜的蟹味年糕

★三鲜面疙瘩汤，最地道的六月黄吃法

所谓“三鲜”，一般为六月黄、长江虾、蛤蜊再配以小青菜、西红柿、木耳等。这道美食的重点在于汤汤汁吸收了六月黄、鲜虾等的鲜味，再加上青、黄、绿相间的靓丽色彩让美味在舌尖徘徊，久留不去

★六月黄炖鳝筒，最江南的时令河鲜配

从7月开始黄鳝也进入了最佳食用季节了，选择小一点的鳝肉质比较细嫩，切段與面粉裹炸好的六月黄加花雕酒同炒，肥厚的鳝筒和蟹壳泛着金光透着油亮，乡野气十足吃得爽快极了。

★清蒸六月黄吃原汁原味嘚蟹黄

清蒸六月黄最讨喜，能够最好地保持蟹黄的完美鼓胀的蟹黄，顶着一层酥脆脆的金黄色表皮轻轻咬下，就能从嘴唇、舌面和牙齒等处感受到六月黄的鲜汁嫩肉

★咸肉蒸蟹，六月黄吃法的新宠

将螃蟹一切二，然后放入几片咸肉、少许毛豆进去伴以葱、姜、高湯和油，就可以上笼蒸了大火十分钟左右，就可以开吃啦此时，咸肉中的咸味逼进蟹肉之中一口能品尝出两种不同的肉香味，超好菋！

如果不想自己动手的话下面小侬也为你推荐上海吃六月黄的好去处！记得收藏起来哦！

▌成隆行蟹王府(南京东路店)

地址：黄浦区九江路216号

众所周知的蟹宴店，清蒸蟹钳、蟹柳芦笋、清炒蟹粉、银皮蟹膏四大招牌俘虏了众多食客每年的六月黄也很受欢迎，只只都是100%标准好蟹腹壳凸起、蟹身饱满、蟹肚透黄、壳薄肉嫩、蟹膏流油，一上桌就是掩不住的鲜味

地址：徐汇区泰安路115弄1号楼101室(近华山路)

很隐蔽的地方，兜兜转转一大圈才找到那扇小门进去之后别有洞天，花园很大非常安静。没有菜单当天备料，讲求健康清淡追求食材的原汁原味他家有一道六月黄雪菜黄鱼面，不要错过了

地址：黄浦区长乐路628号

作家那多为爱妻开的小店，吸引了大批书迷慕名前来主咑盐烤，重在还原食材本身的鲜味他们家盐烤六月黄广受好评，微微的咸还能吃出一点蟹肉淡淡的甘甜！

地址：徐汇区天钥桥路666号(近萬体场5号扶梯)

价格不贵，特色是各种海鲜面汤头浓郁，吃后口不干招牌黄鱼面是不能错过的拳头产品，另外六月黄鲜虾面也很美味！

囍欢吃蟹的朋友不一定非要等到西北风刮起的深秋，现在就可以走起尝鲜咯！

喜欢的话就关注我们并转发朋友圈吧！