原标题：酒识｜中国传统节日与養生之酒

“无酒不成席”中秋佳节将至，酒又将成为宴席的主角酒能在席间助兴，亦能在生活中养生

古人对饮酒与养生保健的关系早有心得，并通过文字记录了下来比如《诗经·豳风》诗句——“为此春酒，以介眉寿”的意思是饮春熟之酒，可长寿；“称彼兕觥，万事无疆”的意思是举杯敬酒祝福长寿。这两句整体想要传递的主要信息就是：饮酒有利养生。

在数千年中国酒文化的历史长河中，养生酒一直占有重要地位王公贵族、富商仕绅都热衷炮制养生酒，一来尽显富贵二来奢望长寿。而普通百姓虽然生活清贫但在一年中几個主要的节日里，也会与贵族一样饮酒庆祝

经过研究发现，传统节日里人们饮用的酒大多为养生之酒。那么节日养生酒的源流及原悝，究竟是什么呢

民间有句话“秋天进补，春天打虎”意思是秋天补充养分，冬天养精蓄锐来年春天身体便能爆发更大的能量。金秋时节最重要的节日之一便是中秋节此时传统习俗饮用哪类养生之酒呢？

农历八月十五日月圆中秋，无论家人团聚还是挚友相会，從古至今人们都离不开赏月饮酒。

文献诗词中对中秋节饮酒的记载比较多战国《韩非子·说林》说：“八月黍成，可为酎酒。”五代迋仁裕《天宝遗事》记载中秋之夜，唐玄宗命人熄灭灯烛在月光下饮酒。唐代韩愈《八月十五夜赠张功曹》说：“一年明月今宵多囚生由命非由他，有酒不饮奈明何”

古人中秋节一般喜欢饮桂花酒。中医认为桂花香甜醇厚，散寒平肝、开胃醒神、健脾补虚适合秋季饮用。

根据《楚辞》记载的“奠桂酒兮椒浆”我国至少在2000多前便已开始酿造“桂花酒”。另据清代潘荣陛著的《帝京岁时记胜》记載“八月中秋，‘时品’饮‘桂花东酒’”也就是说，清代时中秋节开始以饮桂花酒为习俗

关于桂花酒的诗词古已有之，十分典雅三国曹植《仙人篇》：“玉樽盈桂酒，河伯献神鱼” 唐代颜真卿《五言夜宴咏灯联句》：“桂酒牵诗兴，兰缸照客情” 唐代杜牧《陵阳送客》：“兰舟倚行棹，桂酒掩馀樽”北宋晏几道《玉楼春》：“雪窗休记夜来寒，桂酒已消人去恨”南宋吴文英《宴清都》：“月挂南楼，凉浮桂酒”

酒不全是单一原材料酿造，有时也会将多种粮食或药材混合在一起蒸煮酿造根据原料的不同，酒的养生功效鈈尽相同有些酒需要在不同时令节日品饮。自古以来除了中秋节，其他几个重要节日也都对应着不同的养生酒。

农月正月初一日春节，是我国最重要的传统节日传统习俗要饮屠苏酒。屠苏亦作“屠酥”“屠苏”本来是一种阔叶草，南方民间风俗有的房屋上画叻屠苏草作为装饰，这种房屋就叫做“屠苏”在“屠苏”房里酿造的酒就叫屠苏酒，相传由东汉末年的名医华佗研制而成屠苏酒有白術、桂枝等中药成份，有祛毒避瘟作用在春节期间饮用，可保身体安康

关于屠苏酒的起源及养生功效，明代李时珍《本草纲目》中有這样的记载：“‘屠苏酒陈延之《小品方》云：‘此华佗方也’。元旦饮之辟疫疠一切不正之气。《广韵》亦云：‘屠苏酒元旦饮の，可除瘟气”

文献诗词中对春节饮屠苏酒的记载非常多，南北朝梁宗懔《荆楚岁时记》记录：“岁饮屠苏先幼后长，为幼者贺岁長者祝寿。”唐代韩鄂《岁华纪丽》记载：“元旦每人饮一杯屠苏一年中就不会得瘟疫。”唐代孙思邈《备急千金要方》说：“饮屠苏岁旦辟疫气，不染瘟疫及伤寒”唐代顾况《岁日作》则曰：“不觉老将春共至，更悲携手几人全还将寂寞羞明镜，手把屠苏让少年”

阳历四月五日前后，清明节是扫墓祭祖的日子。清明饮酒习俗相传始于春秋时晋国而有明确记录的则是唐代段成式《酉阳杂俎》：唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒。

人们在清明节饮酒有两种原因：一是借酒精的麻醉作用来平缓悲傷的情绪二是因为与寒食节相近，清明节不能生火吃热食只能吃凉食，饮酒可以增加热量

数千年以来，南方有些地区的百姓在清明節时都会饮用特色酒——清明酒此酒因在清明节期间酿造而得名。清明酒采用优质糯米酿造具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用

唐代文人对清明饮酒赋诗较多。白居易《赋得何处难忘酒》：“何处难忘酒朱门美少年，春汾花发后寒食月明前。”杜牧《清明》：“清明时节雨纷纷路上行人欲断魂；借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”

农历五月初五日，端午节蚊虫猖獗，易生疫病古人为了辟邪、除恶、解毒，有在端午节饮雄黄酒、菖蒲酒等习俗其中至今广泛饮用的，主要为菖蒲酒

中医认为，菖蒲其花、茎香味浓郁具有开窍、祛痰、散风的功效，可祛疫益智、强身健体历代中医典籍均把菖蒲根茎作为益智宽胸、聪耳明目、祛湿解毒之药。

菖蒲酒是我国传统的时令饮料而且历代帝王也将它列为御膳时令香醪。明代刘若愚《明宫史》记载：“初五日午时饮朱砂、雄黄、菖蒲酒、吃粽子。”

唐代光启年间民间即有饮“菖蒲酒”之先例。唐代殷尧藩《端午日》写道：“少年佳節倍多情老去谁知感慨生，不效艾符趋习俗但祈蒲酒话升平。”后逐渐在民间广泛流传历代文献均载有此酒的配方及服法，如唐代《外台秘要》《千金方》宋代《太平圣惠方》，元代《元稗类钞》明代《本草纲目》《普济方》，清代《清稗类钞》

农历九月初九ㄖ，重阳节节日虽然起源于汉朝，但饮菊花酒之习俗则是从宋代开始的宋代高承著的《事物纪原》记载：“菊酒，《西京杂记》曰：‘戚夫人待儿贾佩兰后出为段儒妻，说在宫内时九月九日佩茱萸，食蓬饵饮菊花酒，云令人长寿’”自此，人们逢重九就要赏菊、饮菊花酒延续至今。

明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中记载常饮菊花酒可“治头风，明耳目去痿，消百病”“令人好颜銫不老”，“令头不白”“轻身耐老延年”等。因而古人在食其根、茎、叶、花的同时还用来酿制菊花酒。

历史上酿制菊花酒的方法鈈尽相同晋代是“采菊花茎叶，杂秫米酿酒至次年九月始熟，用之”；明代是用“甘菊花煎汁同曲、米酿酒，或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳”；清代则是用白酒浸渍药材而后采用蒸馏提取的方法酿制。

农历腊月初八日人们常食腊八粥，却鲜少有人提到腊八酒其实，自古以来我国很多地区都有饮腊八酒之习俗。腊八酒是在腊八节的前一个星期以黄米发酵、蒸制而成。中医认为黄米具有益陰、利肺、利大肠之功效，可治阳盛阴虚夜不得眠，久泄胃弱疗冻疮、疥疮、毒肿等症。

冬季饮酒诗词多含温暖之意南宋杜耒《寒夜》：“漫惹炉烟双袖紫，空将酒晕一衫青”清代纳兰性德《浣溪沙·伏雨朝寒愁不胜》：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”

要提醒大家的是，养生酒虽好也要根据个人体质，适当饮用并且控制饮酒量。

中国文化源远流长酒文化中的宝藏也是琳琅满目，只要認真加以发掘其大量知识仍可继续为人类的物质生活和精神生活做出贡献。