主料：净（或）中段350克熟50克，

調料：姜末5克葱段5克，白糖20克50克，味精1.5克30克，60克湿15克

（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;

（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油下鱼块稍煎；

（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；

（4）用旺火收浓汤汁撒上葱段，加入味精用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成