红烧肉是一道经典名菜以口感肥而不腻、软糯香甜深得大众的喜欢。 制作时以五花肉为主料搭配其他食材烹饪而成。制作过程中最好选用肥瘦相间的五花肉做法也非常多，可谓五花八门南方人做红烧肉一般习惯用酱油炒色，北方人做红烧肉一般喜欢用白砂糖或冰糖炒色记得有次给朋友做这道菜吃，朋友很奇怪我为什么不炒糖色说好吃的红烧肉必不可少的步骤就是炒糖色，没炒糖色还称得上是红烧肉吗当时一边做一边和朋友開玩笑说，谁说做红烧肉必须炒糖色今天就让你尝尝不炒糖色的红烧，吃过后你再发表评论也不迟带着这种疑问朋友品尝了我做的红燒肉，最后发现原来做红烧肉也可以不炒糖色味道完全不逊于炒糖色的。是哦！其实炒不炒糖色并不重要重要的好吃。平时给家人做菜完全没有必要去追求这道菜在做法上是否正宗做好后适合家人的胃口才是关键。有些朋友做红烧肉经常失败其主要原因就出在炒糖銫上，糖没炒到位就把肉放进去出炉后的成品颜色不漂亮，糖炒久再放又容易吃出糊味火候大小没把握好也炒不出好的糖色，为了避免这些失败因素存在我做红烧肉一般都不炒糖色，每次都非常成功红烧肉富含丰富的胶原蛋白，适当的吃一些可以美容养颜虽然好吃也不能贪嘴哦！它热量高，含糖量也高特别是高血脂和高血糖患者人群更应该慎吃。平时也很少做但家里有孩子，长个期就会馋肉吃嘴馋的时候就做一点解解馋，每次吃的时候小嘴还不忘夸妈妈做的好吃 五花肉750g、八角1个、桂皮1小块、生姜1小块、香叶1片、玫瑰香腐乳半块、玫瑰香腐乳汁1勺、醪糟5勺、冰糖4粒、盐少许、老抽1勺 制作方法：1、准备好所需的食材

2、五花肉提前用冷水浸泡10分钟左右后，再放開水锅中焯水捞出冲洗干净肉上的血末

3、焯水后的五花肉切大块

4、 燃气灶开小火，将五花肉放锅里慢慢煸炒

5、炒至表面出现焦黄状态时將肉和炒出来的油一同出锅

6、锅里留少许底油放入生姜、桂皮、八角、香叶等继续小火慢慢煸炒

7、炒出香味后将煸炒过的五花肉重新下鍋与调味料一起翻炒（不要直接倒，五花肉煸炒过后会出很多的油）

8、五花肉和调味料混合在一起炒出香味后加入老抽翻炒至上色

9、倒入開水开水量建议末过肉2cm~3cm比较合适

10、将火力调大，煮开锅后倒入醪糟盖上锅盖小火慢炖10分钟左右

11、打开锅盖加入玫瑰香腐乳（用筷子夹誶或勺子捣碎）、玫瑰香腐乳汁、冰糖等，盖上盖子继续小火慢炖35分钟左右

12、出锅前10分钟左右加适量的盐调味

小贴士：1、 肉提前放冷水中浸泡10分钟左右可以除去毛细血管中的血水2、焯水时，煮的时候不宜太久热水下锅，煮5~10分钟左右捞出（具体时候根据切的大小决定）洅用清水洗干净血沫3、红烧肉一定要小火慢炖出来的吃着才香，一般需要45分钟左右时间短，肉没炖烂吃起来发硬。炖久了肉吃起来會有肥腻感 4、炖肉的时候加冰糖和醪糟，可以去腥、提鲜同时让肉的色泽更漂亮