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吃了表面这样的鸡蛋竟等于自杀
来源：寻医问药网
发布者：xywy
　　研究发现，蛋壳细菌达几十万个。而放置过久及被冷水泡过的鸡蛋，蛋壳表面的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门。日前，香港理工大学对14款来自大陆、德国、泰国、日本等不同产地鸡蛋的总菌量进行化验，检测鸡蛋液与鸡蛋壳的细菌含量。　　结果显示，5个样本的每克蛋液含菌量逾100，有潜在食物中毒风险。其中一个泰国蛋样本，每克蛋液更含逾4.6万个总菌量。另外，5个样本的外壳总菌数为每克逾100万个。 专家提醒，吃未熟透的生鸡蛋有食物中毒风险，而鸡蛋摆放时间愈长，细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内。　　针对此检查结果，广州某医院营养医师说，蛋壳上的细菌主要来源于鸡的产道及运输、外界空气中的污染。存放得当的新鲜鸡蛋有两层东西保护细菌进入蛋液：鸡蛋壳表面和鸡蛋外表的保护膜。处理不当会让这两层膜失去保护蛋液的作用。　　鸡蛋壳表面有许多毛细孔，放置时间长，鸡蛋的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门。我们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋，一来看有没有裂缝，二来是要看蛋壳孔大不大，过大表示鸡蛋非常不新鲜，蛋液可能已经受细菌感染。　　鸡蛋壳表面的毛细孔会随气温热胀冷缩，如果你为了清洁表面的污垢而把鸡蛋长期浸泡在低温水中，在不同的温度切换之间，溶于水中的污垢，反而穿过毛细孔进到鸡蛋里面。　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。　　传统做法会把鸡蛋作成咸蛋防变质，那么，盐水能不能杀死蛋壳上的细菌呢?梁倩芳从微生物学的角度，指出使用盐水杀蛋上的细菌是无效的，淡盐水起不到杀菌作用，浓盐水也只起抑制细菌再生长，不能杀死原本细菌。　　将鸡蛋浸泡于盐水中反而使鸡蛋更易受污染。因为，原本干燥的外壳缺乏水分，不一定有适合细菌孳生条件，一旦浸泡盐水，反而创造出适合细菌孳长的环境，细菌都是喜欢潮湿环境的。　　从此检测还可以看出，生蛋液的细菌含量众多，如果你爱吃未熟透的蛋，建议你改了这个习惯。肠胃及肝脏专科医生说，鸡蛋或会带有李斯特菌、沙门氏菌或金黄葡萄球菌，除可导致肠胃炎，也可引发其他严重疾病。　　所以想吃到真正健康无菌的鸡蛋，杀菌过程很重要，平时我们可以通过碰洒、擦拭一定量的次氯酸钠消毒液，次氯酸钠消毒液有卓越、高效、广谱、无毒、无害、无残留污染物的特点。　　不用担心杀菌之余会产生其他对身体有害的物质，是世界上公认的消毒液中最安全、环保、卫生、健康的替代品。可以快速有效的杀灭鸡蛋壳上的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等致病菌。杀菌的同时还可以延长我们鸡蛋的保存时间，让我们放心的吃上健康无污染的鸡蛋。　　什么样的鸡蛋千万不能吃　　什么蛋不能吃?鸡蛋是我们的餐桌常客，但是对于如何挑选鸡蛋，你真的清楚吗?　　鸡蛋是人类理想的天然食品，所含的蛋白质为完全蛋白质，主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，机体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
　　什么蛋不能吃?　　裂纹蛋　　鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。　　粘壳蛋　　这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味，就不宜再食。　　臭鸡蛋　　由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。　　散黄蛋　　因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。　　死胎蛋　　鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。　　发霉蛋　　有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。　　此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。　　长斑的鸡蛋到底能不能吃 教你如何挑出好鸡蛋　　&后怕!宝宝吃个这样的鸡蛋，昏迷进了医院，这种蛋你家也有!&近日，这样的一则消息在网络上流传开来，文中所说的是长了斑的鸡蛋。长斑鸡蛋真有这么可怕?什么原因可能导致鸡蛋长斑?7月2日，城市信报信网记者采访了相关专家，青岛市食药监局也提供了一些挑选鸡蛋的小窍门，教市民避开&坏蛋&。　　吃长斑鸡蛋，孩子昏迷?　　近日，这样的一则消息在网络上流传甚广：一名6个月的宝宝因为发烧拉肚子进了医院，经过医生诊断，孩子感染了沙门氏菌，而这种病菌则很可能是因为吃了长斑的鸡蛋导致。这则消息还称，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌。孩子感染了沙门氏菌后，常表现为急性肠胃炎，会有高烧，往往超过39摄氏度、或伴有腹痛、腹泻的症状，病程会持续4至7天。很多身体好的孩子不接受治疗也能自愈，但感染严重者会出现脱水的症状，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷。　　&鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵是比较常见的，而如果鸡蛋不新鲜带菌率就会更高。细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。&7月2日，青大附院儿科的一名医生告诉记者 ，不过这些细菌都怕高温，用沸水煮10分钟左右，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭，所以这个案例属于比较极端的，市民也不必因此太过担心。
　　3种原因导致鸡蛋长斑　　7月2日，记者在八大湖小区的鸡蛋摊上看到，商店里卖的鸡蛋大多数是没有斑点的，那为啥有的鸡蛋上面有斑点呢?&我这的鸡蛋都是新鲜的，不新鲜的鸡蛋就长斑点了。&摊主李女士告诉记者 ，如果鸡蛋买回家里存放不当，也有可能会长斑变质，青岛的天气逐渐变热了，鸡蛋买回家如果不放冰箱里，最好在2周内吃完。　　还有什么原因可能导致鸡蛋壳上出现斑点?家里养殖过蛋鸡的刘女士告诉记者 ，有时候鸡吃的饲料缺乏某种营养，也可能会出现这样的情况，再一种情况就是鸡生病了，在养殖过程中如果发现鸡蛋出现这样的情况，则会尽快采取一些措施，比如改善鸡饲料或者对鸡进行治疗。　　7月2日下午，记者采访了岛城一名兽医杨华，他告诉记者，鸡蛋外壳长斑的原因一般有三种。当蛋鸡出现了输卵管炎症时，生出的鸡蛋就容易长斑。其次就是鸡饲料里面缺乏维生素或者蛋氨酸，蛋壳就显示出不规则的斑点。另外就是由于存放时间过长，导致细菌附着在上面，时间一长，就会产生斑点。&虽然一般情况下鸡蛋长斑点不会对人有太大影响，但最好还是食用没有斑点的鸡蛋。&杨华说。　　教你如何挑出好鸡蛋　　斑点蛋能用肉眼看到，而有些不新鲜的鸡蛋怎么分辨呢?如何挑出新鲜营养的鸡蛋?7月2日，城市信报记者根据市食药监局提供的知识，整理了一些挑选鸡蛋的小窍门。　　1、看外壳　　鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑;臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。　　2、听声音　　用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有&啪啪&声。　　3、看内部　　双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。　　4、转一转　　将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。　　5、放水里　　把鸡蛋浸在水里，如果它沉入水底，平躺在水里，说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，半沉半浮，说明至少已经不太新鲜了;如果它笔直立在水中，说明可能存放了10来天了;而如果它浮在水面上，这种蛋有可能已变质发臭了。
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基因工程菌吃完农药就自杀
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　　“要用水好好洗洗，上面有农药”。几乎每个孩子吃水果前都会听到这样的唠叨。农药残留，成为食品安全的一个重大隐患。
　　有没有办法让残留在水果蔬菜里的农药消失？科学家们想出了一个办法：让细菌“吃”了他们。而这种“吃”农药的细菌就是基因工程菌，它被植入了能分解有毒物质的特定基因。
　　日前，中科院动物研究所研制出一种细菌，这种有自杀控制功能可降解农药的环境安全型基因工程菌，在完成降解任务后能够“自杀”，从而消除人们对基因工程菌本身可能影响环境的担忧。
　　据悉，农药利用率一般为10%，约90%残留在环境中，造成对环境的污染。由于天然微生物降解农药的效率较低且降解谱较窄，科学家们通过基因工程技术，研究出了能够降解化学农药的基因工程菌。
　　基因工程菌是转入外源基因的细菌。通常转入的外源基因在细菌中要能正确表达生成相应的产物，具有特定的生物学功能。例如，常见的大肠杆菌并不具有降解化学农药的功能，如果我们将有机磷水解酶基因通过基因重组方法转入此大肠杆菌，表达后产生有机磷水解酶即可降解有机磷。
　　除了降解农药外，有人担心新的基因工程菌自身会造成污染。科学家解释说，在一定条件下，可以诱导这种细菌“自杀”。科学家通过基因工程技术，将诱导自杀元件转入基因工程菌的细胞内，这一元件就是一个可控制的自杀系统，在温度、化学条件等达到相关要求时，细菌就会失去活性而死亡。（科技日报）
本文来源：成都商报
责任编辑：王晓易_NE0011
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倒垃圾是许多人最不想做的一件麻烦事,但是不把垃圾拿出去丢掉,堆在家中太多天飘散的恶臭会更让人无法忍受。韩国一名家庭主妇因为嫌每天倒垃圾太麻烦,竟然想出奇招,她将一包包垃圾全部塞进冰箱,希望能“冻死细菌,减少臭味,防止蚊虫滋生”。
近日,韩国一档节目拜访了一名主妇的家,整间屋子乍看之下又干净又井然有序。厨房的冰箱门一打开,里面的东西也摆放得十分整齐。接着这名主妇从冰箱的其中一个隔间里拿出两个粉红色的塑料袋,里面竟然全是垃圾,打开还有一股臭味。
主妇解释称,从去年开始,她就觉得天天丢垃圾实在太麻烦,突然想到这个妙招,她觉得这样做垃圾里的细菌就会被冻住,家里就不会有味道,也不会滋生蚊虫。她通常会将普通垃圾装一起放一袋,食物会用另一个塑料袋包着放冰箱。主妇也提到,之前冬天的时候,她靠着这种“垃圾冷冻收纳法”,大概只需每2个礼拜丢一次垃圾就好了。现在夏天天气热,垃圾一直放冰箱不卫生,所以每周都要丢一次。
到底这种奇葩的方式能不能真的把细菌“冻死”呢?制作组接着进行了一次实验,他们分别将垃圾在冰箱内放了3天与7天,结果竟然发现垃圾内的细菌量在4天内都没有明显增加!
制作组之后咨询了医学专家,专家表示,其实垃圾内的细菌并没有被冻死,只是生长速度变慢而已,总数依然在不断增加。
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责编：吴筱茜
环球时报系产品细菌也会得传染病？细菌也会得传染病？百度知道日报百家号细菌感染传染病的例子实在太多了，按照病原体来分个类，其中最常见的就是噬菌体了。噬菌体(bacteriophage, phage)是感染细菌、真菌、放线菌或螺旋体等微生物的病毒的总称，因部分能引起宿主菌的裂解，故称为噬菌体。噬菌体会侵染细菌，在细菌内部潜伏（溶源），适当时候就把细菌吃光光顺便把自己复制无数倍了出来啦，然后再去感染别的细菌。而且，很令人惊奇的是，一种细菌还能寄生在另一种细菌上！举个例子：噬菌弧菌是一种寄生在细菌内部的细菌，它会钻入细菌内部，潜伏起来，然后逐渐吞噬细菌并不断分裂，最后打破细菌的细胞壁后出来继续感染。噬菌弧菌现在被广泛用于养殖业的疾病防治当中。还有一类通常不作为病原体的东西，但是它的行为跟病原体也差不多，也一并说了，就是质粒。较之上面那些细菌一旦感染必死无疑的野蛮家伙不同，质粒一般很温和（也有凶残的），通常不杀死宿主，而且大部分质粒还能为宿主带来不少好处。质粒是一类小型的环状DNA，它有时会通过细菌表面的破损或是被细菌吞噬而进入细菌内部，在细菌内部它会复制（有时候）并表达。质粒有时候可以通过细菌接合这种很人道的方式在不损伤宿主的前提下在细胞间传播，当然，也有个别暴力的主会导致细菌“自杀”后裂体而出。除此以外，朊病毒等亚病毒颗粒理论上也能感染细菌，不过目前还没有发现实例。（作者：果壳网 流言百科）本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。百度知道日报百家号最近更新：简介:百度知道旗下泛生活知识分享平台，诚邀入驻作者最新文章相关文章}