寻鸭翁卤菜配料配方的做法,原材料和配料是什么?

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“不问卤菜配料配方多少钱只問卤水多少年”,这是浙江温州最古老的卤菜配料配方世家老翁家的口训可见老卤对于卤菜配料配方的重要性。老翁家三代单传祖上留下一口百年老卤,传男不传女三代做卤菜配料配方,从不走味卤正味醇。在70,80年代已经是第三代掌门人的老翁带着老卤离开了温州詓湖南创业,他常说:“一个好的卤菜配料配方厨师不看他颠勺切菜这些基本功,就看他身边有没有一锅老卤”当时靠着这一口百年咾卤一进湖南便大获成功,这些年盆满钵盈的老翁也已经一头白发在厌倦了漂泊异乡的同时,面对着家乡高速发展的“互联网+”经济的召唤萌生

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