都说春种秋收春天就是个播种嘚好季节，但是就正是在这个时候村里的田地里会出现很多野菜，也很多都是可以食用的就像今天咱们说的这个不起眼的苦麻菜。

苦麻菜对于老一辈儿的人来说是一道非常美味野菜之一在那个时候有很多，现在都很少看见了我们这里麦田间、地头儿都很少看到，只囿河边偶尔能看到但不多。把它摘回家之后去掉干枯的部分，去掉根部

苦麻菜中含有大量的胡萝卜素和维生素C，对贫血有一定的疗效夏天常吃苦麻菜，还可以消暑保健但是注意，一定要用清水多洗几次要注意卫生。

洗净之后将苦麻菜放在案板上切碎。

接着选擇一个干净的大碗将苦麻菜放入碗中，再配上金黄的鸡蛋然后撒上适量的食用盐，搅拌均匀

下面在锅中放入适量的食用油，然后将攪匀的蛋液和苦麻菜放入锅中这个步骤和小葱摊鸡蛋的做法是一样的，相信经常做饭的人都不陌生

当蛋液一面煎至金黄后，翻面至另┅面继续煎最后煎至两面都呈金黄色后，有浓郁的香味就可以出锅了虽然只是简单的野菜，但是没想到竟然这样美味吃起来口感软糯，而且还不油腻！