• 3.鱿鱼头洗净焯水，沥干

• 4.大虾剪去虾须、去掉虾线、洗净沥干

• 6.胡萝卜切片（或花片）

1、以上列出的调味材料和量是根据我和家人的口味来定的，大家做时可以按照自己的口味做出适当的调整。
2、煮这种加汤的锅仔菜时，耐热、不易软烂、厚大的食材先下锅煮，然后再加入易熟的食材。
3、在这种锅仔菜中勾芡会比较难翻动食材，教大家个小诀窍，可以将淀粉水淋在汤汁滚动的地方，不要立即搅动，待开始糊化时（约3秒钟后），再缓缓搅动起锅，不易久煮，芡汁才不会黏糊糊的。