1. 虾去壳囷虾线剁成泥，不要太碎保留虾的口感；

2. 加蛋清、盐顺时针搅拌，再加与虾泥等量的淀粉继续顺时针搅匀；

3. 将虾滑抹平在盘中，盖保鲜膜冷藏1-2h使虾滑更好成型；

4. 放豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末、干辣椒爆香后倒适量开水烧开用小勺将虾滑打成丸状入锅，煮三分钟至浮起

步骤里是香辣口的，不吃辣的可以下入自己喜欢的高汤里一样好吃。

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