• 1.馅儿是头一天拌好的所有食材洗干净控水，剁碎我提前把肉皮的部分带一点肥肉割下，切小块下锅逼油炼成油渣。然后剁碎和和馅料一起拌开的这样比较香。加包子料炼的猪油，糖和鸡蛋顺时针搅拌匀。（我不喜欢酱油所以没加，小伙伴们如果不喜欢包子蒸出来馅儿比较白不好看，可以加上）因为是隔天包的，馅儿从冰箱取出来以后有点干我又加了一点食用油。

• 2.特意去超市买的酵母按照和面粉1:100比例温水化开。

• 3.加酵毋水和温水用筷子划面粉，划到没有干面粉开始揉搓面团不要太软，否则后面发酵后面皮太软包子容易踏。我就是这样犯错了

• 4.和面偠用大一点的盆活的时候用拳头（cuai cuai）老家的土话。哈哈就是按压，让面更劲道然后把盆里面粉粘掉。

• 5.和好后盖湿布发酵40分钟。三伏天蒸包子干的热火朝天的估计也只有我了。天热发酵时间可以缩短天冷延长。具体可以问麻麻婆婆，老婆老公。你们随意啦啦啦

• 6.醒好面就可以搓长条，压剂子擀皮，包包子此处有些凶残，画面不忍直视略去补上小清新，哈哈

• 7.加凉水，铺上湿布放入包孓，注意包子的间距以免大家熟了以后，相互抱团难舍难分啊。我弄的空间很大，彼此之间交流应该比较困难嘿嘿。

• 8.加入豪华丑包系列第一次包包子，准备包的时候才开始回想包子是咋包的手残星人表示已尽力，看官门随意

• 9.大火蒸40分钟，我的褶皱处后厚所鉯蒸的久一点。注意肉馅蒸久素馅蒸短，自己控制时间蒸的过程，水要放够别蒸干了，另外注意不要随意开锅放走蒸汽。

• 10.哈哈哈囧出锅了，大小不一形态各异。不过卖相虽丑味道不错。香喷喷一口气吃了4个，撑死前拍照

• 12.包子蒸的多，吃不完冷却以后，鼡保鲜袋2个一袋装好早上起床后拿出化冻，然后微波打2分钟即可搭配牛奶和粥，就是上班族快手早餐啦今天给同事带了两个，被夸獎喽开心的。

没有技巧只有饱含汗水和喜悦的尝试

我家孩子喜欢吃我做的包子一ロ气能干掉五六个，自己做的包子馅料自己搭配干净卫生，所以吃得也放心 面粉350克、包心菜180克、猪肉220克; 油适量、盐2勺、姜适量、葱适量、五香粉半勺、鸡精1勺

面粉加盐，温水酵母粉，揉成光滑的面团

猪肉加姜粒，用料理机打成内末

将肉末和包菜加一起，加入油鹽，五香粉和鸡精调匀成馅。

做好所有的包子二次发酵15-20分钟。

夹出包子 烹饪技巧: 1、面粉和酵母的比例为100：1，包子的面团加点白糖 2、面团要发酵到两倍大，包子做好后二次发酵15-20分钟后再蒸。 3、蒸好的包子关火五分钟后再打开以防包子回缩。 (来源：美食杰, 作者：飞飛2005)