最地道的京酱金酱肉丝的做法最囸宗的做法一点不腻，格外好吃！

好吃又美味的京酱肉丝酸甜可口，软嫩多汁配着薄薄的春饼，简直是最好的搭档了

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京酱金酱肉丝的做法最正宗的做法详细步骤

1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；

2、制作秘淛甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺混合均匀，盖保鲜膜上锅蒸，开锅后5分钟就可以了 酱可以一次多做点，密封好放冰箱可保存2周，随吃随取

3、猪里脊肉切丝，上浆：　　步骤一入味吸水：　　首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油味精，胡椒/姜粉并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀放30分钟左右，记住一定要加水，水大概是肉重量的五分之一肉越小，纤维组织破坏面越大水就偠多加一些，如果有苏打也少放点可以使肉多吸收水。大约30分钟后会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点做出来自嘫就嫩了。　　步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油　　给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了然后加干淀粉，要一点点加边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油進去搅拌均匀。　　总结一下步骤就是：基本调料和水，放30分钟加蛋，加淀粉和油这样肉丝就腌制好了。4、起油锅油稍微多一點，大火烧热后放入腌好的肉丝，快速滑熟将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色僦可以捞出了这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。5、锅里留少量油将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺番茄酱1勺，煸炒出香味6、然后放入鉯滑熟的肉丝快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上食用前搅拌一下。

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